Блинчики без глютена классические

Поделиться

Еще один вариант безглютеновых блинчиков, я назвала его классическим, потому что в нем сочетаются основные принципы полезной (!) безглютеновой выпечки. Получаются тоненькие и вкусные, ничем не уступают своим классическим пшеничным родственникам, а даже превосходят их по полезности состава.

Принципы безглютеновых блинчиков:

• много яиц — для белка и витаминов, а также, чтобы блинчики хорошо держались вместе и были упругими;
• крахмал тапиоки — для мягкости и тягучести; если использовать другой крахмал блинчики будут мягкие, но без упругости;
• смесь муки из безглютеновых зерен — вкус, витамины, текстура. Здесь важна комбинация: 50% мягкой крахмалистой муки — гречневой и/или овсяной плюс 50% смеси муки более белковых вкусовых зерен — пшено, амарант, сорго, тефф. Чем больше разных видов муки — тем вкуснее!
• урбеч из фундука — для вкуса, белка, жира и текстуры; можно использовать также миндальный урбеч или кешью;
• оливковое масло — для мягкости и шелковистости, можно использовать масло гхи;
• кокосовое молоко, разведенное водой или другое ореховое молоко (миндальное, кешью и т.п., 450 мл, без воды) — это наша жидкая основа блинчиков;

Все просто и вкусно! Приятного аппетита!