Ингредиенты
-
500 г Говядина отварнаяможно больше
-
4 шт Картофель
-
5 шт Яйцо
-
3 шт Морковь
-
1 банка Горошек консервированный
-
4 шт Огурец соленый
-
1 шт Яблококрасное
-
200 г Майонез
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
В этот Новый Год мы придерживались минималистического гастрономического сценария — оливье, шуба, шампанское. И я поймала себя на мысли, что странный вкус оливье, запитого шампанским, действительно четко ассоциируется с Новым Годом — вот, что значит быть born in USSR:)
Но давайте немного расширим кругозор. Салаты, аналогичные салату «Оливье» готовят по всей Европе (и за ее пределами). В Нидерландах, например, готовят Huzarensalade (Гусарский салат) по составу аналогичный оливье (или точнее салату «Столичный») с отварной говядиной. Здесь история гласит, что блюдо изобрели гусары. Будучи легкой кавалерией, находящейся в постоянном движении, они нарезали остатки ужина, обычно ветчину/мясо и отварные овощи и брали с собой в дорогу. До сих пор гусарский салат — то, что берут с собой на пикник (с собой/в дорогу) голландцы, когда летом выходит долгожданное летнее солнышко.
Как я уже сказала Huzarensalade аналогичен по составу салату «Оливье», но есть небольшие нюансы. Северная кухня любит объединять соленое с кислым и сладким, поэтому в Гусарском салате мы найдем свежее яблочко, желательно с красной шкуркой:) Кроме того, для менее плотной консистенции, майонез для салата немного разбавляется рассолом от огурчиков. Огурцы используются маринованные, а значит кисло-сладкие. Яйца могут вмешиваться в салат или подаваться как украшение рядом. В остальном салат аналогичен.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Картофель и морковь отвариваем в кожуре (в мундире) до мягкости. Даем остыть, очищаем от кожуры, режем средними кубиками (8 мм). Отварное мясо нарезаем аналогичными кубиками. Соленые огурцы нарезаем кубиками чуть меньше. Яблоко очищаем от семечек, кожуру оставляем. Режем кубиками как огурцы. |
|
2
Готово
|
Майонез разбавляем немного рассолом от огурцов, чтобы получить более жидкую заправку. |
|
3
Готово
|
Теперь заправляем смесь щедро майонезной заправкой (салат не должен быть сухим) солью и перцем и хорошо перемешиваем. Яйца можем добавить сейчас или подать как украшение к салату. Если вмешиваем яйца в салат, то добавляем их нарезанными средними кубиками или в яйцерезке и коротко перемешиваем. Яйца мы добавляем в конце, чтобы не полностью разрушить их длительным перемешиванием. |
|
4
Готово
|
Ставим готовый салат в холодильник на ночь. Для праздничной подачи можно выложить салат на плоское блюдо, смазать майонезом и украсить яйцами и помидорами. Для походного варианта - просто берем с собой и наслаждаемся:) |
