Ингредиенты
-
Утка:
-
2 кг Утка
-
1 ст л Соль
-
2 ст л Тмин семена
-
400 мл Вода
-
2 ст л Мед
-
Капуста:
-
1 кг Капуста
-
1 чл Соль
-
2 чл Тмин семена
-
1 ст л Коричневый сахар
-
3 ст л Уксус винный белый 5%
Направления
Если вы были в Праге, то точно знаете это классическое чешское блюдо — запеченная утка с тмином, кисло-сладкой тушеной капустой и картофельными кнедлями. Сегодня запекаем такую уточку по фирменному рецепту чешской кулинарной школы и делаем капусту на гарнир. От кнедлей воздержимся:)
Запекая по этому рецепту вы получите уточку с идеально нежным мясом, никаких пересушенных ножек! Секрет в довольно низкой температуре запекания.
Очень простой рецепт с прекрасным результатом!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Духовку нагреваем до 140 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
У утки срезаем лишний жир. Утку обмазываем со всех сторон и внутри смесью соли и семян тмина. |
|
3
Готово
|
В форму кладем все обрезки, внутренности и шею утки, наливаем 400 мл воды. Сверху ставим решетку, на решетку кладем утку. Ставим в духовку и запекаем около 2,5 часов. Иногда поливаем утку соком. |
|
4
Готово
|
Когда утка готова и корочка стала золотистой, смешиваем 2 ст л сока с 2 ст л меда и обмазываем утку. Ставим в духовку еще на 15-20 минут, чтобы корочка зарумянилась и стала коричневой. |
|
5
Готово
|
Вынимаем утку, накрываем неплотно фольгой и даем постоять перед подачей 10-15 минут. |
|
6
Готово
|
Капусту шинкуем тонко, солим и хорошо мнем, добавляем тмин. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем 3-5 минут на утином жиру. Добавляем капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут до мягкости капусты. Иногда помешиваем, чтобы не пригорала. |
