Ингредиенты
-
Соус карри
-
1 средняя луковица Лук репчатый
-
1/2 шт Перец сладкий зеленый
-
3 зубчика Чеснок
-
5 см Имбирь
-
1 ст л Карри порошок
-
2 чл Куркума порошок
-
3 ст л Арахисобжаренный
-
400 мл Молоко кокосовое
-
125 мл Бульон овощой
-
1 чл Тамаринд концентратили сок лайма
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
Овощи:
-
1 шт Баклажан
-
1 шт Цукини
-
250 г Капуста
-
150 г Помидоры черри
-
250 г Фасоль стручковая зеленая
-
1/2 пучка Базилик листья
-
1/2 пучка Кориандр листья
Направления
Термином «карри» называют индийские и тайские блюда с подливкой. Они готовятся из разных продуктов — овощей, птицы, мяса, морепродуктов. В карри кладутся разные специи, поэтому они очень ароматные и пряные. В Индии специи отдельно обжариваются и затем перемалываются или перетираются, в Таиланде готовят карри-пасту из свежих листьев, чили, кореньев.
В Карибский регион карри пришел в колониальную эпоху вместе с англичанами и индусами. Охотно использующие специи, жители сразу полюбили это блюдо. Однако готовят его здесь проще, чем в Индии, используя уже измельченные готовые смеси специй «карри».
В Вену рецепты карибских карри привезла одна из моих любимых поваров — Барбара Вайсбахер (www.barbaraskueche.at), которая каждый год проводит с мужем по нескольку месяцев на Карибских островах.
Я научилась их готовить у нее на семинаре, а сейчас часто готовлю дома, т.к. простые рецепты дают неимоверно вкусный результат! Начнем с овощного карри в сезон овощей.
Обязательно попробуйте — очень вкусно, полезно, необычно!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
[:ru]20 мин[:en]20 min[:]
|
Готовим соус карриНарезаем лук и паприку мелкими кубиками. Чеснок и имбирь очищаем и мелко рубим. |
2
Готово
[:ru]20 мин[:en]20 min[:]
|
Подготавливаем овощиБаклажаны режем брусками толщиной в палец и длинной около 4-6 см, солим и даем стечь соку 30 минут. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. |
3
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Тушим карри и подаемСкладываем в кастрюлю все овощи, заливаем соусом карри и тушим около 5 минут вместе. Овощи не должны стать слишком мягкими. |