Ингредиенты
-
2 шт Баклажан
-
250 г Помидор свежий
-
2 шт Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснок
-
2 см Имбирь свежий
-
2 ст л Кокосовое масло
-
по вкусу Лимонный сокили сок лайма
-
150 мл Молоко кокосовоеполножирное
-
по вкусу Соль
-
Специи:
-
1,5 чл Черные семена горчицыесли нет черных, возьмите желтые
-
1/2 чл Семена пажитника
-
10 шт Листья карри
-
1 ст л Кориандр молотый
-
1 чл Кашмири чили молотыйили 1/2 чл чили + 1/2 чл паприки
-
1/2 чл Куркума порошок
Направления
Мякоть баклажана — великолепное наполнение для карри. Баклажаны предварительно запекаются, дальше карри делается очень быстро и просто.
Этот рецепт очень близок к аутентичной версии южного рецепта Eggplant Masala из региона Керала — вы увидите большой список одиночных специй, придающий блюду особенный вкус и аромат. Однако пусть вас не останавливает отсутствие всех специй на вашей кухне — добавьте вместо них 1 ст л готового порошка карри, и вы получите очень достойный вариант блюда! В странах, куда индийская кухня попала вместе с переселенцами (Англия, Карибы и т.п.) именно так и делают.
Вкусно и полезно!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Целые баклажаны с кожурой протыкаем в нескольких местах вилкой и запекаем до супер-мягкости (около 1 ч). Готовые баклажаны вынимаем, кладем в дуршлаг над миской и даем остыть и стечь лишней жидкости. Затем очищаем от кожуры и немного рубим мякоть до получения массы с крупными кусочками. |
|
2
Готово
|
Чеснок рубим мелко, имбирь трем на мелкой терке. Должно получиться примерно 1 ст л чеснока и 1 ст л тертого имбиря. |
|
3
Готово
|
На большой сковороде нагреваем кокосовое масло на среднем/сильном огне, добавляем зерна горчицы. снижаем огонь до среднего и обжариваем их несколько секунд. Семена горчицы должны сразу начать трескаться и подпрыгивать, но не гореть. Добавляем семена пажитника и листья карри, обжариваем вместе несколько секунд. Вы почувствуете прекрасный аромат на этом этапе. |
|
4
Готово
|
Теперь добавляем лук и щепотку соли, немного снижаем огонь и тушим лук до полной мягкости и бежевого цвета - около 15 минут. При этом лук не должен поджариваться. |
|
5
Готово
|
Когда лук готов, добавляем имбирь и чеснок и готовим вместе около двух минут. Снова чудесный аромат. |
|
6
Готово
|
Добавляем молотые специи - кориандр, куркуму и чили, перемешиваем и готовим вместе 1 минуту. |
|
7
Готово
|
Теперь добавляем баклажаны и кокосовое молоко, перемешиваем, приправляем солью по вкусу и тушим 5 минут вместе. |
