Ингредиенты
-
1,5 кг Курица целая
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virginили масло гхи
-
100 мл Вино белоеили бульон
-
250 мл Бульон куриный
-
Овощи:
-
2 луковицы Лук репчатыйкрупные
-
2 шт Перец сладкий красный
-
1 шт Фенхель луковица
-
200 г Помидоры черри
-
Специи:
-
1,5 ст л Паприка молотая сладкая
-
1 шт Лавровый лист
-
2 горошины Перец душистый
-
5 шт Перец черный горошком
-
2 веточки Тимьян свежий
-
1/2 веточки Розмарин
-
1 чл Имеретинский шафранпо желанию
-
3 зубчика Чеснок
-
по вкусу Соль
Направления
Рецепты тушеной курочки — это жемчужины нашей полезной кулинарии. Собираем их все!
Этот замечательный рецепт из книги известного французского шеф-повара. В описании было написано, что рецепт с использованием паприки, которую привнесли во французскую кухню того региона странствующие цыгане, поэтому, собственно говоря цыганская курица.
У этой курочки получается безумно вкусная подлива с овощами, ну и само мясо тоже!
P.S. Вместо фенхеля можно использовать стебли сельдерея. Томаты можно брать свежие или консервированные итальянские.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Курицу разделываем на 8 или 10 частей. Лук режем полукольцами. Перец очищаем от семечек и перепонок и нарезаем тонкими (5мм) полосками вдоль. Фенхель нарезаем полукольцами вдоль. Помидоры разрезаем вдоль. Чеснок немного раздавливаем целиком плоской стороной ножа. |
|
2
Готово
|
На большой сковороде с толстым дном, крышкой и высокими бортами нагреваем масло (1 ст л) и обжариваем кусочки курочки со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем их на тарелку. В скороду кладем лук, добавляем еще 1 ст л масла, снижаем огонь до среднего и обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета (10-15 мин). Теперь добавляем все специи, кроме паприки и имеретинского шафрана. Обжариваем вместе пару минут до появления аромата. Добавляем вино и даем ему почти полностью испариться. Теперь добавляем перец и паприку, тушим овощи вместе около 15 минут, иногда помешивая. |
|
3
Готово
|
Теперь добавляем паприку и имеретинский шафран, перемешиваем и сразу выкладываем в один слой курицу, добавляем бульон так, чтобы курица была покрыта на 2/3, немного солим. Доводим до кипения, снижаем огонь до небольшого (у меня позиция 3-4 из 10), накрываем крышкой и тушим 45 мин. Затем добавляем помидоры и тушим еще 15 минут или до готовности курицы. |
|
4
Готово
|
Когда курица готова оцениваем подходит ли нам густота подливы. Если хочется гуще - вынимаем курицу, увеличиваем огонь и даем выкипеть влаге до нужной консистенции. Пробуем - приправляем солью. Возвращаем курицу и подаем в подливе. |
