Ингредиенты
-
Рассол:
-
500 мл Вода
-
20 г Сахар белый
-
50 г Соль
-
5 веточек Тимьян свежий
-
2 шт Лавровый лист
-
1 чл Перец черный горошком
-
Мясо:
-
1 целая вырезка Свинина
-
Для сандвича:
-
Хлеб ржанойили безглютеновый
-
Масло сливочноеили маргарин
-
Соль
-
Салатные листья
-
Хренсвежий
-
Микро-зелень
Направления
Датские открытые сандвичи известны во всем мире. У них разнообразные начинки и креативные сочетания. Сегодня готовим один из традиционных вариантов — свиную вырезку. Ее сначала замачивают в рассоле, потом обжаривают до корочки, а потом немного допекают в духовке, чтобы получить нежное, сочное мясо розового цвета. На открытых сандвичах охлажденную свинину сочетают с зеленью и хреном или вместо него можно использовать кисло -сладкий топпинг, например, компот из ревеня или соус из клюквы.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Замачиваем в рассолеНаливаем воду в ковшик, добавляем соль, сахар и специи, доводим до кипения, снимаем с огня, помешиваем пока не растворится сахар и соль. Даем полностью остыть. |
2
Готово
|
ОбжариваемНа следующий день вынимаем филе из жидкости, промокаем поверхность бумажным полотенцем. Разрезаем филе пополам. Нагреваем на небольшой сковороводе на среднем/сильном огне растительное масло. Обжариваем свиное филе со всех сторон до коричневой корочки. Филе будет все еще сырым внутри и готовым около 5 мм по краю. |
3
Готово
|
ЗапекаемНагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Перекладываем филе в форму для запекания и ставим в духовку на 10-15 минут. Следим за цветом свинины на срезе. Готовое филе – светло розового цвета. Не передержите, иначе мясо будет сухим. Как только филе в центре изменило цвет с ярко розового на светло розовый – вынимаем из духовки, перекладываем на решетку, накрываем неплотно фольгой и даем отдохнуть 10-15 минут. |
4
Готово
|
Открытый сандвичТонкий кусочек ржаного хлеба (или безглютенового) намазываем тонким слоем сливочного масла (или маргарина), посыпаем солью. Сверху кладем листики салата, на них кладем свинину, нарезанную толщиной 5 мм, сверху посыпаем тертым хреном и микро-зеленью. |