Ингредиенты
-
250 г кровяной колбасы
-
1/2 средней луковицы
-
1 перо молодого лука
-
3 ст л бульона
-
2 ст л сметаны
-
соль
-
перец
Направления
Кровяная колбаса популярна как в Австрии, Украине так и по всей Европе. Основными составляющими является свиная кровь, сало и углеводный наполнитель (мука, рис и т.п.). В каждой стране есть свои варианты этого продукта. Так в Великобритании кровяная колбаса называется Black pudding (черный пудинг) и делается с добавлением овсяной муки. В Испании, где кровяную колбасу очень уважают, есть несколько видов этого лакомства: Morcilla Jabugo — с острой паприкой и немного копченая кровяная колбаса, Morcilla de Arroz – кровяная колбаса с рисом, в другие варианты Morcillas могут добавляться орехи, изюм, сахар. В Швейцарии кровяную колбасу коптят и подсушивают, во Франции существует множество разных вариантов кровяной колбасы, самый известный Boudin noir делается из крови и потрохов.
Кровяная колбаса известна с незапамятных времен. Ее пра-родитель даже упоминается в “Одиссее” Гомера. Это важный продукт, позволяющий бережно и полностью использовать продукты животноводства.
В Австрии кровяная колбаса называется Blunzen. Угадайте, что является углеводным наполнителем для кровяной колбасы в Австрии? Конечно сухарики как для кнедлей! Благодаря хлебу, колбаса обладает довольно легкой текстурой. Чаще всего добавляются такие специи как соль, перец, майоран, тимьян, душистый перец, имбирь.
Колбасу едят как в холодном виде с острой горчицей или хреном, так и нарезанной кружочками и обжаренной до хрустящей корочки. В качестве гарнира хорошо подходит жареный картофель, картофельные драники и квашеная капуста.
Также из кровяной колбасы делают очень вкусный топпинг на хлеб Blunzenaufstrich, рецепт которого я предлагаю попробовать.
Даже, если вы не большой любитель кровяной колбасы, купите небольшой кусочек и попробуйте сделать этот топпинг. Он очень нежный и по вкусу чем-то напоминаем паштет. В Австрии тосты с топпингом из кровяной колбасы можно встретить на вечеринках и дома к обеду или ужину.
Делается очень быстро и просто.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
|
2
Готово
|
Кровяную колбасу очистить от шкурки и нарезать крупными кусочками.
|
3
Готово
|
Нагреть сковороду на среднем огне, добавить кровяную колбасу и дать ей разойтись/растаять.
|
4
Готово
|
Добавить бульон и лук, перемешать и потушить немного вместе. бульон за это время испарится.
|
5
Готово
|
Добавить сметану и измельчить миксером или в комбайне до однородной консистенции паштета.
|
6
Готово
|
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, приправить солью и перцем по вкусу.
|