Ингредиенты
-
150 г Мука гречневая
-
150 г Мука соргоили пшенная
-
15 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
-
375 г Водатеплая
-
7 г Соль
-
для раскатывания Мука гречневая
Направления
Чапати — это индийский хлеб, а именно лепешки, похожие на лаваш. Они очень эластичные, ими зачерпывают рис и карри и едят. В процессе приготовления лепешки раздуваются на сковороде, а потом опадают, когда их снимают. Таким образом они получаются воздушными и гибкими.
Классические чапати готовятся из пшеничной муки, а мы сделаем из гречневой и муки сорго. Наши безглютеновые чапати будут такие же вкусные и легкие.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 5.
Шаги
|
1
Готово
|
Смешиваем сухие ингредиенты до однородности. Добавляем ощутимо теплую воду и замешиваем липкое мягкое тесто. Скатываем его в шар, посыпаем гречневой мукой, накрываем полотенцем и даем постоять при комнатной температуре минимум 1 час. Это тесто может ждать вас до 12 часов при комнатной температуре или 48 ч в холодильнике (затем перед приготовлением его нужно заранее вынуть и дать нагреться до комнатной температуры). Это очень удобно, т.к. вы можете делать свежие лепешки к каждому приему пищи - тесто готово, только раскатай и нажарь. |
|
2
Готово
|
Перед выпеканием хорошо посыпаем поверхность гречневой мукой. Тесто липкое, поэтому нужно будет много муки, чтобы раскатать его тонко. Берем немного теста, скатываем в шарик, расплющиваем и раскатываем до образования тонкой (1 мм) круглой лепешки. Стряхиваем лишнюю муку. |
|
3
Готово
|
Чапати обжаривают на горячей сухой сковороде. Я использую чугунную. Кладем лепешку на разогретую сковороду и даем прихватиться 10-15 секунд, затем переворачиваем, обжариваем на второй стороне 15-25 секунд до появления темных отметок. Снова переворачиваем и обжариваем до отметок. Лепешка должна на этом этапе раздуться, чем больше тем лучше. Если не раздувается, можно резко нажать на нее свернутым полотенцем и сразу отпустить. |
|
4
Готово
|
Снимаем лепешку с огня. Подаем лепешки теплыми сразу. Или их можно остудить и заворачивать начинку. Эти лепешки не хранятся долго, поэтому рекомендую обжаривать их непосредственно перед употреблением. |
