Ингредиенты
-
1 шт Радиччиопродолговатый
-
1/3 ст Масло оливковое Extra Virginили гхи, масло авокадо
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Сегодня готовим радиккьо или радиччио! Его называют салатом, но это родственник цикория:) Радиччио очень полезный, в нем много витаминов, калия, фосфора и железа. И, заметьте, яркий цвет говорит о большом наличии антиоксидантов!
Сырой радиччио имеет горьковатый вкус с ореховым оттенком. Кто-то скажет: фу — горький! Но не спешите, давайте правильно его приготовим, не зря же радиччио обожают итальянцы!
Разные сорта радиччио обладают различным уровнем горечи. Продолговатые — менее горькие, чем круглые! Радиччио можно добавлять сырым в салаты, для уменьшения горечи можно вымачивать листья в холодной воде пару часов.
А при тепловой обработке (обжаривании, отваривании, запекании) радиччио становится сладким, а горечь становится совсем незаметной. Шикарный вкус!
Сегодня готовим радиччио так, как делают на севере Италии, где он очень популярен — запекаем в духовке. И это будет либо основное блюдо, либо гарнир к мясу. Я ем как основное:)
Просто, вкусно и полезно!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Радиччио разрезаем пополам вдоль, удаляем верхние листья, если вялые, кочерыжку у основания надрезаем продольно несколько раз. Хорошо промываем радиччио в холодной воде. |
|
3
Готово
|
В форму для запекания или чугунную сковороду наливаем масло. Кладем радиччио и переворачиваем его несколько раз, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Теперь хорошо приправляем со всех сторон солью и перцем. |
|
4
Готово
|
Укладываем радиччио срезом вниз в форме и ставим в разогретую духовку. Запекаем 10 минут. Затем вынимаем, переворачиваем срезом вверх, запекаем еще 7 минут. Затем снова вынимаем и переворачиваем срезом вниз и финально запекаем еще около 10 мин. |
|
5
Готово
|
Подаем горячим или комнатной температуры. Радиччио можно запечь заранее и затем разогреть уже перед подачей. |
