Ингредиенты
-
500 мл Томатный соус
-
250 г Говядина фарш
-
250 г Свинина фарш
-
1/2 луковицы Лук репчатый
-
1 чл Горчица дижонская
-
1 чл Вустерский соуспо желанию
-
25 г Пармезан
-
1 шт Яйцо
-
1/2 ст Овсяные хлопьяили 30 г белого хлеба или панировочных сухарей
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Мускатный орех
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Фрикадельки в томатном соусе – итальянская классика. Хотя, поданные со спагетти, они считаются изобретением итальянских эмигрантов в США. Так или иначе, фрикадельки есть во многих кухнях мира. Такую интернациональность просто объяснить – это очень удобный способ готовить мясо различных видов, также смесь мяса различных животных только улучшит вкус и текстуру фрикаделек.
Сегодня все же приготовим итальянский вариант. Для него нам понадобится классический томатный соус. Лучше всего его готовить заранее в большом объеме и замораживать порционно, тогда любой рецепт с томатный соусом будет простым и быстрым.
В фрикадельки мы добавим пармезан, горчицу, вустерский соус и специи. Вы также можете по вкусу добавить зелень.
Чтобы было еще интереснее, мы приготовим безглютеновую версию фрикаделек, для этого вместо хлеба или панировочных сухарей положим молотые овсяные хлопья. Вкус от этого ничуть не пострадает. Однако вы можете приготовить классическую версию с хлебом/сухарями.
Кроме того фрикадельки можно приготовить на сковороде или в духовке, я дам оба варианта. Я чаще всего запекаю в духовке, т.к. этот вариант мне кажется более удобным. Обжаренные же на сковороде фрикадельки дадут больше мясного вкуса томатному соусу. Выбирайте, что вам больше по вкусу!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 3.
Шаги
|
1
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Пармезан натираем мелко. Овсяные хлопья измельчаем в комбайне в крошку, но не в муку. Лук измельчаем в комбайне до крупной крошки (или можно очень мелко нашинковать). |
|
2
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
В миску кладем фарш, измельченный лук, овсяные хлопья, горчицу, ворчестерский соус, тертый пармезан, яйцо. Приправляем солью, черным перцем и мускатным орехом по вкусу. Перемешиваем до однородности. |
|
3
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Влажными руками скатываем равные фрикадельки диаметром 3-4 см. |
|
4
Готово
[:ru]30 мин[:en]30 min[:]
|
Вариант первый - на сковородеОбжариваем фрикадельки на сковороде на оливковом масле до коричневой корочки со всех сторон. Добавляем томатный соус, перемешиваем, доводим до кипения, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. Если соус слишком густой, добавляем немного воды. |
|
5
Готово
[:ru]30 мин[:en]30 min[:]
|
Вариант второй - в духовкеЗастилаем противень бумагой для выпечки или фольгой. Кладем фрикадельки и запекаем в духовке при 190 градусов Цельсия до готовности (около 25 мин). |
