Ингредиенты
-
100 г Мука гречневая
-
80 г Рисовая мука цельнозерновая
-
150 г Крахмал тапиоки
-
7 г Дрожжи сухие
-
8 г Соль
-
8 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
-
10 г Сахар белый
-
20 г Масло оливковое Extra Virgin
-
1/2 чл Чеснок сушеный молотыйили сырой
-
250 мл Водакомнатной температуры
Направления
Как вы уже знаете, выпечка без глютена имеет свои особенности. Одна из особенностей – мы не получаем хрустящую золотисто-коричневую корочку. Но это единственное, чего будет не хватать этому тесту по сравнению с настоящей итальянской пиццей из печи! Все остальное будет! Тесто вкусное, мягкое, пушистое – пицца получается отличная!
Попробуйте!
P.S. Напоминаю, что работа с безглютеновый тестом отличается от работы с обычным, безглютеновое тесто не такое эластичное, его не получится растягивать – будем раскатывать и формировать края вручную.
По рецепту получится 2 средние пиццы.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты в большой миске, затем добавляем воду, чеснок сушеный или сырой (выдавленный через пресс) и оливковое масло. Хорошо перемешиваем в густое однородное тесто. Даем постоять 10 минут. |
|
2
Готово
|
Перекладываем тесто на силиконовый мат, посыпанный рисовой мукой. Месим тесто заворачивая внутрь около 2 минут, посыпая, если необходимо рисовой мукой. Разделяем тесто на 2 равные части. Каждую часть скатываем в шар. Накрываем пищевой пленкой и даем подойти около 40 мин - 1 час. Время будет зависеть от температуры на кухне. Тесто должно заметно увеличиться. |
|
3
Готово
|
Нагреваем духовку до 250 градусов Цельсия с конвекцией (или до максимума, который позволяет духовка). Противень нагреваем в духовке. |
|
4
Готово
|
На рабочую поверхность кладем бумагу для выпечки, на ней аккуратно раскатываем одну часть теста толщиной около 5 мм, не тоньше. Если необходимо, формируем руками края. Или можно сделать более толстый корж, если вы такой предпочитаете. Сверху распределяем томатный соус и любую начинку для пиццы по вкусу. Посыпаем сыром (или веганским сыром). Начинку кладем тонким слоем, чтобы тесто пропеклось. |
|
5
Готово
|
Вынимаем горячий противень из духовки, перекладываем на него лист бумаги с пиццей и сразу ставим в духовку на нижний уровень. Выпекаем около 10-15 минут до готовности. |
