Ингредиенты
-
300 г Паста безглютеновая (сухая)
-
500 г Грибы лисичкисвежие
-
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1 шт Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснокнебольших
-
50 мл Вермут белый сухойили белое сухое вино
-
1/2 веточки Розмарин
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Идею этого рецепта пасты с лисичками я привезла из нашей поездки в Тироль этим летом. Мы жили неделю в очаровательной деревушке возле Инсбрука, и в один из дней решили поехать в Италию, чтобы посмотреть как выглядит итальянская часть – Южный Тироль.
Мы остановились в Vipiteno (он же Sterzing на нем.) – небольшом, живом городке возле границы и обедали в популярном среди местных и туристов ресторане-пиццерии в центре.
Сейчас самое время лисичек, и нам предложили сезонное блюдо – пасту с лисичками. Ах, Италия, как все же вкусно…!!! Сама паста была со шпинатом, т.к. зеленого цвета. Лисичек было очень много, а соус был нежный, кремовый, очень грибной, как будто сливочный, но и нет… Очень четко различался аромат розмарина, и это было очень гармонично.
Я потом долго думала об этом блюде, мне хотелось воссоздать его дома и без использования сливок.
И вот мой вариант пасты с лисичками. Невероятно вкусно, естественно и просто! Тонкие ароматы, нежная консистенция соуса – триумф сезона лисичек! Попробуйте! Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 2.
Шаги
|
1
Готово
|
Лисички моем под проточной водой, если необходимо, удаляем аккуратно кисточкой песок или грязь, ставим в дуршлаге стекать. |
|
2
Готово
|
Лук режем мелкими кубиками, чеснок рубим мелко. |
|
3
Готово
|
На большой сковороде нагреваем 3 ст л оливкового масла, добавляем лук и тушим его на небольшом огне до мягкости (около 5 мин.) |
|
4
Готово
|
Добавляем лисички, солим и готовим несколько минут. Сначала лисички дадут много сока, нужно дать ему выкипеть примерно на половину не больше. Как только это произойдет лисички будут готовы, снимаем с огня. Лисички должны быть уже мягкими, но все еще упругими. Не готовьте их слишком долго, иначе они станут сначала слишком мягкими, а потом резиноватыми. |
|
5
Готово
|
Параллельно варим пасту до аль денте. |
|
6
Готово
|
Откладываем шумовкой половину лисичек в отдельную тарелку. Веточку розмарина вынимаем. Остальные лисички с соком перекладываем в чашу комбайна или блендера и измельчаем до кремовой консистенции. Если соус слишком густой, добавляем немного воды, в которой варилась паста. |
|
7
Готово
|
Возвращаем полученный соус в сковороду, добавляем к нему отложенные лисички. На этом этапе (при желании/если едите молочные продукты) можно добавить кусочек сливочного масла и тертый пармезан. |
