Ингредиенты
-
1500 г Лосось свежий
-
100 г Солькрупная морская
-
75 г Сахар белыйбелый
-
2 ст л Перец черный горошком
-
1 большой пучок Укроп
Направления
Гравлакс/Gravlax — это скандинавский метод засолки рыбы. Раньше, когда не было холодильников ее закапывали (отсюда и название — гравлах=закопанный/похороненный лосось), а теперь заматывают в фольгу:) Рыба получается очень нежная, просто тает во рту. Для засолки используют жирную морскую рыбу — чаще всего лосось. Соль лучше использовать крупную морскую.
Интересно, что, хоть рецепт и скандинавский, я познакомилась с таким методом приготовления в Ирландии. Хотя что тут удивительного? — и рядом и лосось там — один из основных продуктов питания:)
Есть разные вариации гравлакса — с джином, водкой, хреном, лимоном, свеклой, различными специями, но, давайте начнем с классики. Если вы еще не пробовали так засаливать рыбы — очень рекомендую — получается исключительная!! Невозможно оторваться!
П.С. Закуска готовится из сырой рыбы, поэтому будьте осторожны, покупайте только очень свежую рыбу у проверенных продавцов!
Пропорции в рецепте даны на 1,5 кг рыбы. Для пробы можете приготовить половинную порцию.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Подготавливаем лососьНам необходимы два более-менее равных по размеру (важна длина) кусочка лосося со шкуркой. Споласкиваем их, обсушиваем бумажным полотенцем. |
2
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Подготавливаем специиСвежий укроп крупно рубим. Можно использовать сушеный укроп, но лучше свежий. |
3
Готово
[:ru]2 суток[:en]2 days[:]
|
ЗасаливаемРавномерно посыпаем/обмазываем лосось со всех сторон смесью специй. Кладем один кусочек на другой "сендвичем" так, чтобы оба кусочка были шкуркой наружу. |
4
Готово
|
Готовность и подача |