Ингредиенты
-
100 г Сушеные стручки чили целые
-
80 г Чеснок
-
80 г Соль
-
30 г Уцхо-сунели (пажитник голубой)
-
20 г Кориандр молотый
-
10 г Имеретинский шафран
Направления
Аджика — это острая грузинская приправа, фактически паста из острого перца чили с чесноком солью и ароматными травами. Традиционно ингредиенты перетирались на камне до получения однородной массы.
Мы сделаем мегрельскую аджику (Мегрелия — этническая область Грузии на западе страны) в домашних условиях, то есть перетирать на камне не будем:) используем мясорубку. Хотя чеснок все же перетрем в ступке с солью! Это также будет всесезонный вариант — будем использовать сушеный перец чили и сухие специи.
На фото к рецепту пока что подготовленный перец чили, а сама аджика аккуратненько в баночках стоит в холодильнике. Как дойдут руки — сделаю фото и поменяю. Но, кто не знает, мегрельская аджика — это достаточно густая однородная паста.
Мегрельская аджика — частый компонент блюд грузинской кухни, например, добавляемтся в тушеные мясные блюда, используется как соус для шашлыка, а также в супе харчо. Если вы любите грузинскую кухню — мегрельская аджика обязательно должна стоять у вас в холодильнике!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 4.
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала отрываем у сушеного перца чили хвостики, при этом семена оставляем внутри. |
|
2
Готово
|
Отмеряем все специи, включая соль. |
|
3
Готово
|
Вынимаем перец из воды. даем стечь лишней влаге. |
|
4
Готово
|
Теперь смешиваем пасту из чили с пастой из чеснока и специями. Интенсивно перетираем массу ложкой, несколько минут, до полной однородности и объединения вкусов. Должна получиться достаточно густая паста. Если масса слишком сухая, можно добавить немного воды, в которой варились чили. |
|
5
Готово
|
Аджика готова, ее можно использовать сразу. |
