Ингредиенты
-
1 кг Капуста
-
1 шт Яблоко
-
1 шт Морковькрупная
-
1 ст л Соль
Направления
Квашеная капуста — подробный базовый рецепт, плюс яблочки и морковь для дополнительного аромата и цвета.
Ферментация сейчас переживаем второе рождение, о ее полезности говорят абсолютно все! И правильно, ведь при ферментации продукты становятся более легкими для усваивания, а, употребляя их, мы еще и поддерживаем микрофлору кишечника.
А традиционная квашеная капуста — самый лучший способ возродить традицию квашения в семейной кухне! Хотя, я уверена, вы ее любите и делаете!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Капусту очищаем от верхних листиков. 2 чистых верхних листа снимаем и оставляем целыми для гнета. Остальную капусту нарезаем тоники полосками. |
|
2
Готово
|
Нарезанную капусту посыпаем солью и мнем рукам до момента, когда при сжатии капусты в кулаке будет литься сок. |
|
3
Готово
|
Добавляем к капусте морковь и яблоки. Укладываем в чистую стеклянную или керамическую емкость, приминая каждый слой кулаком так, чтобы на поверхности оставался сок. |
|
4
Готово
|
Когда вся капуста уложена в банку, приминаем ее еще раз. Сверху кладем отложенные листья. Сверху кладем гнет (это может быть камень или банка с водой и т.п.) так, чтобы капуста была вся покрыта соком и на поверхности ничего не выглядывало и не плавало. |
|
5
Готово
|
Прикрываем неплотно крышкой и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. На следующий день или немного позже (если холодно) на поверхность начнут подниматься пузырьки воздуха и появится аромат квашеной капусты. Пробуем капусту и, когда она достигла нужной кислоты (на ваш вкус), закрываем и ставим в холодильник. Капуста готова - можно кушать! Храним в холодильнике. |
