Ингредиенты
-
Основные ингредиенты:
-
1 кг Картофель
-
1 шт Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснок
-
5 шт Помидоры черриили один крупный или 1 ст л томатной пасты
-
500 мл Бульон овощой
-
1 чл Соль
-
2 ст л Карри порошок
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
3 ст л Масло подсолнечное
-
2 веточки Тимьян свежийили немного сушеного
-
По желанию:
-
Сельдерей стебель
-
Перец сладкий красныйили желтый
-
Петрушка корень
-
Морковь
-
Горох зеленый молодой
-
Фасоль стручковая зеленая
Направления
Это блюдо нельзя недооценивать! Картофель, тушеный с овощами и приправленный специями карри – идеальный гарнир, а зачастую и основное блюдо. Можно готовить как зимнюю так и летнюю версию, все будет зависеть от овощей, которые вы добавите. В этом рецепте более-менее всесезонная версия, но вы можете добавлять овощи по вкусу и в соответствии с сезоном. Каждый раз будет по-новому ярко и вкусно.
Это блюдо прекрасно даже в самой базовой версии – картофель, лук, чеснок, немного помидоров-черри (или томатной пасты) и порошок-карри. Остальные овощи можно добавлять или не добавлять по вкусу и желанию. Базовую версию лучше готовить на овощном бульоне, а, если вы добавляете много других овощей, можно готовить на воде.
Порошок карри также выбирайте по вашему вкусу, т.к. существует бесчисленное множество вариантов смесей специй, разных по составу и остроте. Я предпочитаю средней остроты.
P.S. На фото – картофель карри в процессе приготовления.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Подготавливаем овощиКартофель очищаем и режем крупными (3 см) кусочками. Лук рубим мелкими кубиками. Чеснок рубим мелко. Помидоры-черри режем пополам или на четвертинки. |
|
2
Готово
[:ru]15 мин[:en]15 min[:]
|
Готовим базуВ казанке или большой кастрюле с толстым дном нагреваем на среднем огне растительное масло. Добавляем лук и обжариваем около 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавляем морковь и другие корнеплоды и обжариваем вместе еще около 3 минут. Затем добавляем чеснок, обжариваем вместе 30 секунд, добавляем порошок карри, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Это важно сделать, иначе специи могут пригореть и проявить горчинку. Даем специям 1-2 минуты потомиться в горячем масле с овощами, помешиваем. |
|
3
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Тушим под крышкойВозвращаем кастрюлю на огонь, добавляем картофель, бульон, помидоры и соль. Жидкость должна быть видна, но не полностью покрывать верхний слой картофеля, только до середины. |
|
4
Готово
[:ru]15 мин[:en]15 min[:]
|
Тушим без крышкиСнимаем крышку, увеличиваем огонь и готовим еще 15 минут без крышки при более активном кипении, регулярно перемешиваем. На этом этапе мы хотим, чтобы картофель доготовился и испарилась лишняя влага из подливы. От регулярного помешивания некоторые картофелины развалятся и придадут густоты подливе. Если сорт картофеля более плотный и он не очень разваливается, можно его частично помять толкушкой ближе к концу приготовления. |
|
5
Готово
[:ru]2 мин[:en]2 min[:]
|
Завершаем и подаемКогда картофель мягкий, а подлива густая – блюдо готово. Приправляем солью по вкусу, добавляем рубленную зелень и подаем горячим как гарнир или основное блюдо. |
