Ингредиенты
-
6 шт Баклажан
-
200 г Помидор свежий
-
2 зубчика Чеснок
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Уксус яблочный
-
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Этот салат из баклажанов мама всегда делала, когда я была маленькая, а теперь я сама его постоянно делаю. Мама называет его холодной икрой из баклажанов и измельчает овощи при помощи мясорубки. Я больше люблю нарубленные овощи, когда ощущаются небольшие кусочки. Такой салат также популярен в Румынии, мы недавно обсуждали его с коллегой, даю в рецепте румынский вариант подачи.
Вкусно, по-летнему и полезно!
Приятного аппетита!
Баклажаны можно подготовить для этого салата двумя способами – отварить в подсоленной воде или запечь в духовке (или запечь на гриле, если есть возможность!). Если готовим дома, то я рекомендую запечь — это удобнее. Если Вы решили отварить баклажаны, потом нужно будет положить их в шкурке гнет на 30 мин, чтобы стекла лишняя влага.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Баклажаны моем, отрезаем хвостики, протыкаем в нескольких местах вилкой. |
|
3
Готово
|
Вынимаем, даем остыть до комнатной температуры. Очищаем от кожицы, мелко рубим. |
|
4
Готово
|
Подаем холодным в жаркий день. Можно подавать как салат, закуску, также с этим салатом хорошо делать брускетты. |
|
5
Готово
|
Храним в холодильнике около 4-5 дней. |
|
6
Готово
|
Для замораживания: печем баклажаны, а лучше запекаем на гриле, чтобы сохранить "дымок" на зиму, рубим мелко, кладем в пакет для заморозки и замораживаем. Перед подачей размораживаем при комнатной температуре и заправляем по рецепту. |
