Ингредиенты
-
500 г Топинамбурклубни
-
2 литра Вода
-
2 ст л Уксус винный белый 5%или лимонный сок
-
2 ст л Масло гхи
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
По-английски топинамбур имеет красивое название «Jerusalem artichoke», а у нас на Юге Украины его называют «земляная груша»:)
Биологически топинамбур — одна из разновидностей подсолнечника. Название «топинамбур» происходит от имени одного из племен Бразильских индейцев — тупинамба, вместе с которыми растение было завезено в Европу в 16 веке. Интересно, что сейчас топинамбур так разросся, что считается в Европе одним из самых распространённых сорняков 🙂
Клубни топинамбура, хоть и напоминают картофель, во много раз превышают его по полезности, и не только его. Во-первых, они содержат 16-18% инулина (растворимая клетчатка), что шикарно для здорового микробиома. Также в них есть белок (около 3%) минералы, витамин С, каротин, витамины группы В. Т.е. это реально полезный продукт!
Давайте его сегодня сделаем очень просто — пожарим на масле гхи (или кокосовом, масле авокадо, смальце — на ваш вкус). Получим полезный, вкусный и интересный гарнир.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Наливаем холодную воду в миску, добавляем уксус. Очищаем клубни топинамбура овощечисткой и кладем в подкисленную воду, чтобы он не потемнел. Когда все клубни очищены, вынимаем их из воды по одному и режем тонкими брусочками (5 мм) или пластинками - на ваш вкус. |
|
2
Готово
|
На сковороде нагреваем масло, сразу добавляем нарезанные клубни топинамбура, жарим как картошку на среднем/сильном огне до золотистой корочки, постоянно помешивая. |
