Ингредиенты
-
1000 г Мясо куриноемолотое
-
6 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
2 шт средние Морковьmedium-sized
-
1 шт средняя Лук репчатыйmedium-sized
-
2 шт Сельдерей стебель
-
4 зубчика Чеснок
-
1 чл Соль
-
1/2 чл Перец черный молотый
-
2 шт Яйцо
-
4 ст л Бульон куриныйесли кладете овсянку
-
4 ст л Овсяные хлопьяпо желанию
-
1 ст л Петрушка зелень
-
1 чл Тимьян сушеныйпо желанию
-
Глазурь:
-
10 ст л Кетчуп
-
1 ст л Сироп агавыили мед
-
1 чл Соль
-
1/2 чл Перец черный молотый
Направления
Очень-очень вкусный рулет из куриного мяса или мяса индейки. Для него можно купить фарш, если вы знаете хорошего производителя, либо перемолоть мясо самостоятельно. Самостоятельный вариант, конечно, предпочтительней, т.к. можно полностью регулировать какое мясо будет на вашем столе. Вкуснее всего такой рулет делать из «темного» куриного мяса или мяса индейки, т.е. мяса окорочков. Куриный мясной рулет будет более нежным, из индейки чуть плотнее, но в любом случае благодаря овощам рулет получается сочным, а кисло-сладкая глазурь выгодно оттеняет нежный вкус мяса.
Такой рулет – один из вариантов американского мясного рулета meatloaf, который традиционно покрывается глазурью из кетчупа, которая затем карамелизуется в духовке. Если вы еще не делали такой глазури, пусть она вас не смущает – получается очень вкусно, и она идеально подходит по вкусу — сделайте именно с ней. Конечно, для нее лучше использовать самый качественный кетчуп из предлагаемых на рынке.
По этому рецепту получится достаточно большой рулет около 35-40 см в длину и 8-10 см в диаметре, если вы хотите сделать на пробу, приготовьте половину порции.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Готовим овощиНагреть духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Готовим фаршВ большой миске смешать при помощи большой ложки или руками молотое куриное мясо и яйца. Добавить овощи, измельченные овсяные хлопья, бульон, петрушку и тимьян. Перемешать все до однородности. Должна получиться плотная масса, которая легко лепится. |
|
3
Готово
[:ru]30-35 мин[:en]30-35 min[:]
|
Формируем рулетПереложить массу на противень, покрытый бумагой для выпечки и сформировать руками длинный рулет (35 см/10 см). Поливаем сверху 2 ст л оливкового масла и поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут. |
|
4
Готово
|
Рулет должен начать поджариваться на поверхности, приобретая золотистый цвет, но не коричневеть (достичь внутренней температeha 74 градусов Цельсия). Важно не пересушить его. Вынуть из духовки дать постоять, пока готовится глазурь. |
|
5
Готово
|
Готовим глазурьВ небольшом ковшике смешиваем все ингредиенты глазури венчиком. Нагреваем на среднем огне до кипения при постоянном помешивании венчиком. |
|
6
Готово
|
Карамелизуем глазурьВключаем духовку в режим гриля, ставим рулет под гриль и запекаем пока глазурь не начнет пузыриться и карамелизоваться. Затем вынимаем и даем постоять минимум 10 минут перед подачей. |
|
7
Готово
|
ПодачаДля подачи нарезаем горячий рулет кусочками 1-1,5 см толщиной. |
|
8
Готово
|
ХранениеМясной рулет хорошо хранится в холодильнике (около 3 дней), его можно есть как холодным так и разогревать. |
