Салат с копченой уткой

Поделиться

В Австрии делают изумительные копчености: колбасы, рулеты, окорока и ветчина — все это есть в тысячах вариантов и все вкусное. Охота в Австрии разрешена (по строгим правилам). поэтому коптят не только свинину и говядину, но и дикого кабана, оленя, косулю, утку. В Вене часто проходят продуктовые ярмарки, куда свозят товары с разных регионов, я их очень люблю, и никогда не ухожу без кусочка копченой утиной грудки — она здесь правильная, нежная и очень ароматная. И, держа в руках сверток с этим сокровищем, я уже знаю, что буду делать любимый салат с копченой уткой.

На фото и в рецепте салат с манго и ежевикой, но я делаю разные вариации. Главное знать, что к утиной грудке нужны:

1. Кисло-сладкие сочные фрукты и/или ягоды с нежной мякотью — чтобы сбалансировать солено-копченый вкус мяса. Подходят манго, персики, нектарин, малина, клубника, голубика, черника, ежевика и т.п.
2. Салатные листья — для нейтрального свежего вкуса.
3. Заправка: оливковое масло и бальзамический уксус.

Это мое идеальное сочетание, попробуйте и поэкспериментируйте со вкусами!

Если вы едите молочные продукты, то можно также добавить козий сыр или фету.

Мгновенно, элегантно, очень красиво и вкусно!