Ингредиенты
-
500 г Печень куриная
-
200 г Шампиньоны
-
80 г Кокосовое маслоили масло гхи
-
4 ст л Масло растительное
-
1 луковица Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснок
-
5 веточек Тимьян свежий
-
1/2 чл Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
Заливка:
-
50 г Кокосовое маслоили масло гхи
-
2 веточки Тимьян свежий
Направления
В мире много рецептов паштетов из печени. Различные ингредиенты делают вкус и текстуру паштетов уникальными — это могут быть сливки, вино, грибы, фруктовое желе, мука. В разных культурах также по-разному готовят паштеты. В Украине, например, свиную печень с салом и овощами запекают в печи, а затем измельчают, в Дании сырую печень перемалывают, добавляют соус бешамель и Akvavit (местный крепкий спиртной напиток, настоянный на травах), и т.п.
Вкусный паштет из куриной печени также можно просто приготовить дома. Сегодня я предлагаю версию, подходящую к моей диете. Сладость паштету придаст карамелизированный лук, мягкость грибы, а шелковистость — кокосовое масло или масло гхи (На фото паштет с маслом гхи, из всего молочного — это единственный продукт, который я могу есть, т.к. в нем почти нет молочного белка). Травы сделают паштет ароматным. Вы можете использовать тимьян, шалфей и розмарин или что-то одно по вкусу.
Делается паштет очень быстро, он также хорошо хранится в морозилке.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режем полукольцами, чеснок рубим мелко, шампиньоны режем четвертинками или крупные пластинками. Кокосовое масло или масло гхи растапливаем. |
|
2
Готово
|
Обжариваем шампиньоны на 2 ст л растительного масла до испарения влаги, снимаем со сковороды, откладываем. Добавляем еще 1-2 ст л растительного масла и обжариваем лук на среднем огне около 15 минут до бежевого цвета (но поджариваться не должен). Добавляем чеснок и обжариваем вместе около минуты. Добавляем печень и тимьян, обжариваем печень со всех сторон до готовности (центр уже не розовый). |
|
3
Готово
|
Перекладываем все ингредиенты в комбайн, добавляем соль, черный перец, 60 г кокосового масла или масла гхи и измельчаем до однородного мягкого паштета. Пробуем, приправляем по вкусу еще солью и черным перцем. |
|
4
Готово
|
Раскладываем по формочкам, выравниваем поверхность, кладем сверху веточку тимьяна и заливаем тонким слоем кокосового масла или масла гхи . Ставим в холодильник застывать. |
