Ингредиенты
-
Крошка:
-
100 г Миндаль молотый
-
50 г Коричневый сахар
-
20 г Рисовая мука цельнозерновая
-
20 г Крахмал картофельный
-
1/2 чл Корица молотая
-
30 г Кокосовое маслоразмягченное
-
1 чл Вода
-
2 ст л Миндальные хлопья
-
Фрукты:
-
500 г Персик
-
20 г Миндаль молотый
-
15 г Коричневый сахарили больше
-
10 г Крахмал картофельный
Направления
Крамбл (crumble — в переводе с английского — крошить) — это вид десерта/пирога, который готовится в форме, в которую сначала кладут тушеные фрукты и ягоды, а затем посыпают крошкой из теста и запекают в духовке до хрустящести. Причем фрукты и ягоды берут «с кислинкой» и предварительно тушат или запекают так, чтобы испарилась лишняя влага. Тесто крошки сладкое и хрустящее. Сочетание — просто идеальное.
Классический крамбл делается из яблок, но сейчас его делают из любых ягод и фруктов.
В безглютеновой кулинарии крамбл также занимает достойное место. На сайте есть рецепт безглютенового крамбла с яблоками. А сегодня мы сделаем летний вариант с персиками (или нектаринами), а крошку сделаем на основе молотого миндаля. В этом рецепте нужен именно молотый миндаль, а не миндальная мука — нам нужны хрустящие кусочки! Муки в рецепте совсем мало. Можно использовать практически любую муку: рисовую, муку сорго, пшенную.
Персики я предварительно не тушу, а кладу сырыми на дно формы, добавляя немного крахмала, чтобы «связать» лишнюю влагу.
Быстро, сезонно, просто и замечательно вкусно!
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт для круглой формы 20 см диаметром
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Для крошки смешиваем все сухие ингредиенты, кроме миндальных хлопьев. Затем добавляем размягченное кокосовое масло и перетираем пальцами ингредиенты с маслом до получения крупной крошки. Добавляем 1 или 2 чл холодной воды, чтобы ингредиенты лучше объединялись. Отставляем крошку в сторону. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Свежие персики очищаем от косточки и шкурки. Или можно использовать нектарины, которые можно использовать со шкуркой. Режем дольками 5-8 мм толщиной. Выкладываем дольки на дно формы ровным слоем. |
|
4
Готово
|
Смешиваем крахмал, сахар и миндаль, равномерно посыпаем фрукты так, чтобы фрукты были хорошо покрыты смесью. Или можно смешать фрукты с посыпкой в миске и затем выложить на дно формы равномерным слоем. |
|
5
Готово
|
Сверху на персики выкладываем крошку равномерным слоем. Крошка должна полностью покрыть фрукты. Затем посыпаем миндальными хлопьями. |
|
6
Готово
|
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах Цельсия 40 минут. Если в конце выпекания миндальные хлопья слишком темнеют, накрываем фольгой. |
|
7
Готово
|
Перед подачей даем постоять 10 минут. Это даст крамблу возможность немного затвердеть и стать более хрустящим. |
