Ингредиенты
-
500 г Абрикос
-
150 г Кокосовое маслоили масло гхи
-
200 г Сахар белый
-
5 шт Яйцо
-
50 г Миндальная мука
-
45 г Мука рисовая белая
-
20 г Крахмал тапиоки
-
25 г Крахмал картофельный
-
30 г Мука пшенная
-
30 г Мука овсяная
-
6 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk powder)или 3 г ксантановой камеди
-
2 чл Разрыхлитель
-
1/4 чл Соль
-
для украшения Сахарная пудра
Направления
Это очень крутой рецепт, другого такого в интернете вы не найдете!
Обычно безглютеновые пироги с фруктами готовятся на основе готовых смесей безглютеновой муки, которая состоит из рисовой и/или кукурузной муки и крахмала, что делает выпечку белой, но скучной. В моем рецепте смесь безглютеновой муки включает еще миндальную, пшенную и овсяную муку для вкуса, цвета и текстуры. Абрикосовый пирог получится нежно желтого цвета, мягкий, упругий, сладкий и ароматный – такой как должен быть. Никаких безглютеновых компромиссов.
Приятного аппетита!
Рецепт для формы 26 см.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Тщательно смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) венчиком, просеиваем. |
|
3
Готово
|
Отделяем желтки от белков. Желтки, размягченное кокосовое масло (или масло гхи) и сахар взбиваем миксером до белой воздушной кремообразной массы. |
|
4
Готово
|
Отдельно взбиваем до стабильной пены белки, добавив щепотку соли для лучшего взбивания. |
|
5
Готово
|
Осторожно лопаткой вмешиваем белки частями в масляную смесь. |
|
6
Готово
|
Затем осторожно частями лопаткой вмешиваем муку. Как только вся мука вмешена и консистенция однородная – прекращаем мешать. Тесто мягкое, но уже не льется, имеет довольно воздушную структуру. |
|
7
Готово
|
Перекладываем, при помощи лопатки, аккуратно тесто в форму. |
|
8
Готово
|
Абрикосы делим на половинки, удаляем косточку и кладем плотно друг к другу половинки шкуркой вниз на тесто. |
|
9
Готово
|
Выпекаем около 50 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен подняться и немного подрумяниться. Безглютеновая выпечка всегда более светлая при выпекании по сравнению с пшеничной – так должно быть. Поверяем готовность спичкой или зубочисткой – должна выйти сухой. |
|
10
Готово
|
Как только пирог готов, выключаем духовку, вынимаем и даем остыть на столе в форме до комнатной температуры. Не вынимайте пирог из формы и не нарезайте, пока он полностью не оcтыл – это очень важно для безглютеновой выпечки! |
|
11
Готово
|
Подаем абрикосовый пирог, посыпав сверху сахарной пудрой. |
