Ингредиенты
-
500 г Абрикос
-
Сухие ингредиенты:
-
100 г Рисовая мука цельнозерновая
-
50 г Миндальная мука
-
25 г Крахмал тапиоки
-
25 г Крахмал картофельный
-
6 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk powder)
-
2 чл Разрыхлитель
-
1/4 чл Соль
-
Влажные ингредиенты:
-
5 шт Яйцо
-
150 г Кокосовое масло
-
175 г Сахар белый
-
Посыпка:
-
для украшения Сахарная пудра
Приготовление
Это классика австрийской выпечки. В Вене сначала ждут цветения абрикосов в Вахау и едут его смотреть. Потом ждут урожая, а когда появляются первые абрикосы — начинается сезон выпекания Marillenkuchen. Его пекут дома и на праздниках, в Вахау на фестивале еды и вина выпекают самый длинный Marillenkuchen в Австрии.
Это простой в приготовлении, но очень красивый и вкусный пирог. Сладкое рассыпчатое тесто хорошо сочетается с кислым фруктовым вкусом абрикосов, а сам пирог выглядит ярко и радостно.
Это версия классического пирога, но без глютена и молочных продуктов.
Очень рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!
Рецепт для формы 26 см.
Посещений сегодня: 3.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Тщательно смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) венчиком, просеиваем. |
|
3
Готово
|
Затем осторожно частями лопаткой вмешиваем белки. Сначала вмешиваем примерно треть белков. Это можно делать достаточно энергично, эту порцию мы приносим в жертву, чтобы только размягчить плотное тесто. Оставшиеся белки двумя порциями вмешиваем аккуратно, лопаткой, движением снизу вверх, стараясь максимально сохранить пузырьки воздуха. Можно не перемешивать до однородности, важнее сохранить объем. Должно получиться воздушное тесто средней густоты. |
|
4
Готово
|
Перекладываем тесто в форму. |
|
5
Готово
|
Выпекаем около 50–55 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен подняться и немного подрумяниться. Безглютеновая выпечка всегда более светлая при выпекании по сравнению с пшеничной — так должно быть. Проверяем готовность спичкой или зубочисткой — должна выйти сухой. |
|
6
Готово
|
Как только пирог готов, выключаем духовку, вынимаем и даем остыть на столе в форме около 5 минут. Затем вынимаем пирог из формы и даем почти полностью остыть — это важно для стабилизации крахмала в безглютеновой выпечке. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. |
