Ингредиенты
-
400-500 г Топинамбур
-
1 пучок Черемша
-
1 шт Лук репчатый
-
800 мл Растительное молоко
-
1 ст л Тахинa
-
по вкусу Соль
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Недавно был рецепт крем-супа из скорцонеры, а сегодня делаем сезонный суп из более понятного корнеплода — топинамбура (Jerusalem artichoke). Сезонность блюду придает свежая черемша, которая появляется в начале весны.
Топинамбур — это супер источник растворимой клетчатки — инулина. А это означает, что ваш микробиом будет счастлив и накормлен, а ваше пищеварение в порядке. Черемша — один из первых зеленый источников витаминов весной.
Суп получается нежный, с приятным свеже-чесночным вкусом и ароматом, цвет — нежно салатовый.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Топинамбур очищаем от кожуры и режем кубиками 1 см. Если вы хотите сделать это заранее, то держите очищенный топинамбур в холодной воде с уксусом (1 ст л на 500 мл воды), иначе он потемнеет на воздухе. |
|
2
Готово
|
В кастрюле с толстым дном нагреваем оливковое масло, добавляем лук и тушим его на небольшом огне до прозрачности (10 мин). Увеличиваем огонь до среднего, добавляем кубики топинамбура и готовим вместе, перемешивая, еще 5 минут. |
|
3
Готово
|
Добавляем растительное молоко (я использую кешью), чтобы жидкость покрыла овощи. Доводим до кипения и варим при слабом кипении до мягкости топинамбура (около 20 мин). |
|
4
Готово
|
Черемшу моем, режем крупно и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и варим вместе 2 минуты. Снимае с огня, даем немного остыть, добавляем тахину, измельчаем в блендере до консистенции крем-супа. Добавляем соль по вкусу и растительное молоко для корректировки консистенции. |
