Двухслойное желе из красной смородины и кокосового молока

Очищаем смородину от веточек, засыпаем 30 г сахара и даем немного постоять и дать сок. Затем разминаем ягоды картофелемялкой или вилкой/рукой. Получившуюся массу перекладываем в кухонный комбайн и измельчаем в пюре. Мякоть измельчится в пюре, а косточки по большей части останутся целыми - так и должно быть.

Пропускаем получившуюся массу через сито, чтобы отделить косточки и крупные кусочки шкурки и получить однородное пюре. Должно получиться около 700 г пюре.

Добавляем около 300 мл холодной воды (или больше/меньше) до получения 1 л смородиновой жидкости. Добавляем 100 г сахара и перемешиваем. Нагреваем до примерно 60 градусов Цельсия (ное более 70!)

Пока смородиновая жидкость нагреваемся, замачиваем листы желатина в холодной воде согласно инструкции, обычно 5 мин.

Добавляем набухшие листы желатина по одному в нагретую смородиновую жидкость и перемешиваем до однородности.
Разливаем желе по формам, даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 4 часа до полного застывания.

Теперь готовим второй слой. Кокосовое молоко перемешиваем с водой и сахаром. Стручок ванили разрезаем вдоль, соскабливаем ножом семена, кладем и семена и стручок в кокосовую жидкость, перемешиваем. Нагреваем до закипания, сразу снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть до 60 градусов Цельсия. За это время жидкость максимально пропитается ванилью.

Заранее замачиваем листы желатина в холодной воде (5 минут). Когда кокосовая жидкость остынет до нужной температуры, добавляем листы желатина один за одним и перемешиваем до однородности. Даем остыть до комнатной температуры.

Заливаем кокосовый слой в формы сверху смородинового и ставим в холодильник на 4 ч до полного застывания.
Желе готово! Приятного аппетита!