Ингредиенты
-
500 г Печень говяжья
-
3 шт Лук репчатый
-
50 г Масло гхи
-
500 г Бульон говяжийкрепкий
-
1 чл Майоран сушеныйсушеная
-
1 чл Петрушка зеленьсушеная
-
1/2 чл Любисток листьяпо желанию
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
В традиционных ресторанах в Штирии (земля в Австрии), подают великолепную жареную печень в самой вкусной на свете подливе. Секрет «штирийского» вкуса в очень насыщенном говяжьем бульоне, правильной обжарке лука до карамелизации и майоране. А в остальном все очень просто! Поэтому, если у вас есть в морозилке запас крепкого говяжьего бульона, покупайте печень (говяжью/телячью или свиную) и давайте готовить!
Быстро, полезно и супер вкусно!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режем полукольцами. На большой сковороде нагреваем масло гхи, добавляем лук и карамелизуем его на среднем огне около 15 минут. Лук должен быть мягким и немного поджариться. |
|
2
Готово
|
Пока жарится лук, очищенную от пленок и прожилок печень режем пластинками 1 см толщиной. Когда лук готов, добавляем в сковороду печень и обжариваем несколько минут, несколько раз переворачивая. Важно не пережарить, печень должна быть все еще мягкой и розовой внутри. Соль на этом этапе не добавляем! Это важно, чтобы печень оставалась мягкой. |
|
3
Готово
|
Убираем печень со сковороды на тарелку, доливаем в сковороду бульон, доводим до кипения и даем выпариться до желаемой насыщенности и объема подливы. Затем приправляем солью, майораном и черным перцем по вкусу, возвращаем печень в сковороду, снова доводим до кипения и даем покипеть вместе 1-2 минуты, только чтобы нагрелась печень. Затем сразу снимаем с огня и подаем. |
