Ингредиенты
-
Влажные ингредиенты:
-
330 г Закваска безглютеновая
-
250 г Вода
-
30 г Масло оливковое Extra Virgin
-
20 г Сахар белый
-
10 г Соль
-
Сухие ингредиенты:
-
160 г Мука нутовая
-
140 г Крахмал тапиоки
-
25 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
-
Украшение:
-
Масло оливковое Extra Virgin
-
Кунжут
Направления
Добавление муки нута в булочки на натуральной закваске делают их более золотистыми и увеличивает количество белка и клетчатки. Попробуйте такой рецепт — вам точно понравится! Учитывайте, что мука нута ускоряет ферментацию, поэтому булочки будут подходить быстрее, не дайте им перестоять перед выпечкой!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Безглютеновая закваска должна быть комнатной температуры и на пике активности. Если вы храните закваску в холодильнике, то ее необходимо заранее вынуть, накормить и дать хорошо подняться. Это займет несколько часов. |
|
2
Готово
|
Когда закваска готова, отмеряем воду комнатной температуры растворяем в ней соль и сахар. |
|
3
Готово
|
Посыпаем рабочую поверхность крахмалом тапиоки или безглютеновой мукой. Выкладываем на нее тесто и месим коротко (5-6 движений). Скатываем тесто в шар и делим на 6 равных частей. Из каждой части формируем булочку. Выкладываем булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем подходить при комнатной температуре. Наличие муки нута ускорит процесс ферментации, поэтому булочки достаточно подойдут через 40 мин - 1 ч. |
|
4
Готово
|
Когда булочки подошли, нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. На дно духовки ставим форму для выпечки или противень с бортиками. |
|
5
Готово
|
Ставим булочки в духовку на центральный уровень и сразу наливаем в форму на дне примерно 1/2 ст кипятка. Нам необходим пар для хорошей корочки. |
