Feature: Без молока

Безмолочные блюда не содержат в составе молочных продуктов любых видов, включая молочный жир. Таким образом блюда подходят для людей с непереносимостью или чувствительностью к лактозе и казеину.

Маринованная в йогурте курочка za’atar

Мясо, Птица & Яйца

Еще одна из важных технологий приготовления целой курицы в духовке — предварительное маринование. Маринад может быть разным, например, Курица Джерк — тоже приготавливается по этому принципу. Маринад включает кислоту и...

Катерина Мазникова

21.02.2022

Нравится 1

Комментарий

Смесь специй Za’atar

Время готовки:5 мин

Заатар — это смесь специй, которую действительно стоит попробовать. На мой взгляд именно она делает блюда по-настоящему «восточными». Заатар — это и название самого растения, сушеные листья, которого используют для...

Катерина Мазникова

21.02.2022

Нравится

Комментарий

Дорадо запеченная с соусом Matbucha

Рыба & Mорепродукты

Израильская

«Matbucha» — это острый соус из помидоров и чили, приготовить его нужно заранее в большом объеме и порциями заморозить. Тогда приготовление остальных блюд с его участием очень быстрое, а результат...

Катерина Мазникова

20.02.2022

Нравится

Комментарий

Индийский суп из батата с имбирем и морковью

Время готовки:35 мин

Овощи и грибы

Индийская

Это суп от индийского шеф повара, который переехал в Канаду и привез туда ароматы и вкусы родного южного региона Индии, Кералы. В этом супе четко прослеживается южная кухня — используется...

Катерина Мазникова

19.02.2022

Нравится 2

Комментарий

Острый соус из помидоров и чили «Matbucha»

Рыба & Mорепродукты

Израильская

Matbucha — это острый соус из помидоров, чили и чеснока. Родина этого блюда — Марокко, оно также является частью израильской кухни. Этот соус замечателен тем, что запекается в духовке и...

Катерина Мазникова

19.02.2022

Нравится 3

Комментарий

Африканская ферментированная пшенная каша Uji/Ogi

Время готовки:20 мин

Авторская кухня

Ферментация — один из древнейших способов приготовления и сохранения пищи. Замачивание и ферментация семян/зерен избавляет их от антинутриентов, делает более легкими для усвоения, насыщает полезными веществами. Значит уж если есть...

Катерина Мазникова

18.02.2022

Нравится 8

Комментарий

Соленый лосось с джином и свеклой/Gravlax with Gin and beetroot

Рыба & Mорепродукты

Это один из ярких рецептов северных кухонь. Не буду причислять этот рецепт к сугубо скандинавским, т.к. джин все же английский напиток с нидерландскими корнями. Однако на севере Европы, где ловится...

Катерина Мазникова

17.02.2022

Нравится

Комментарий

Ночной овсяный хлеб с семенами и йогуртом/Overnight oats bread with seeds and yogurt

Время готовки:1 ч 15 мин

Хлеб & Выпечка

Авторская кухня

Еще один вариант хлеба с семенами и орехами. Это достаточно плотный по текстуре хлеб с выделяющимися в текстуре семенами, наподобие Хлеба из семян и орехов. Особенность этого вариант состоит в...

Катерина Мазникова

17.02.2022

Нравится 3

Комментарий

Кокосовая панна котта с соусом из облепихи

Время готовки:30 мин

Десерты

Честно скажу, панна котта был одним из моих любимых десертов, я научилась виртуозно готовить его дома, лучше чем в любом ресторане. Однако теперь я не ем молочные продукты, что же...

Катерина Мазникова

17.02.2022

Нравится 2

Комментарий

Мандариновый пунш с облепихой и джином

Время готовки:15 мин

Десерты

В Вене зимой очень популярно пить пунши — горячие напитки на основе вина с добавлением ликеров, крепких напитков, соков, фруктов, ягод и специй. Все начинается за месяц до Рождества, когда...