https://modernfamilycook.com
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • Главная
  • Cuisine: Французская

Cuisine: Французская

Поделиться

Бретонский гречневый блин/Galette de sarrasin

Время готовки:25 мин
  • Хлеб & Выпечка
  • Французская Французская
Я только что вернулась из путешествия по побережью Бретани и Нормандии и до сих пор под огромным впечатлением — особенно от бретонских гречневых блинов и всей блинной культуры этого региона....

Катерина Мазникова

13.04.2025
Нравится 2
Читать далее
Комментарий
115 Просмотов
Поделиться

Бриошь на натуральной закваске

Время готовки:1 ч 30 мин
  • Ферментация
  • Хлеб & Выпечка
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
Бриошь (фр. brioche) — полусладкая сдобная булка на пекарских дрожжах, состоящая из 6 шариков теста, которые спеклись вместе. Бриошь едят с несладкими и сладкими начинками, делают из него французский тост...

Катерина Мазникова

23.02.2025
Нравится 1
Читать далее
Комментарий
92 Просмотов
Поделиться

Ремулад из корня сельдерея/Celery Root Remoulade

Время готовки:25 мин
  • Овощи и грибы
  • Французская Французская
Remoulade/Ремулад во французской кухне — это соус на основе майонеза с маринованными огурчиками, каперсами, горчицей и петрушкой. Если заправить этим соусом нарезанный тонкой соломкой корень сельдерея и дать ему постоять...

Катерина Мазникова

15.02.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
105 Просмотов
Поделиться

Цыганская курица с паприкой, томатом и фенхелем

Время готовки:1 час
  • Мясо, Птица & Яйца
  • Французская Французская
Рецепты тушеной курочки — это жемчужины нашей полезной кулинарии. Собираем их все! Этот замечательный рецепт из книги известного французского шеф-повара. В описании было написано, что рецепт с использованием паприки, которую...

Катерина Мазникова

11.02.2022
Нравится 1
Читать далее
Комментарий
527 Просмотов
Поделиться

Рийет из утки

Время готовки:5 ч
  • Мясо, Птица & Яйца
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
Рийет — это как паштет, только из мяса. По консистенции рийет состоит из небольших кусочков-волокон мяса и жира. Это блюдо французской кухни, традиционно его намазывают как паштет на гренку или...

Катерина Мазникова

23.11.2021
Нравится 2
Читать далее
Комментарий
897 Просмотов
Поделиться

Salmorejo/Сальморехо из Парижа

Время готовки:40 мин
  • Овощи и грибы
  • Испанская Испанская
  • Французская Французская
Этот суп я пробовала в ресторане Gros в Париже. Отыскав это чудесное место в пассаже Cr des Petites Écuries между двумя оживленными и не очень приятными улицами, ощущаешь себя счастливчиком. ...

Катерина Мазникова

25.08.2021
Нравится 3
Читать далее
Комментарий
868 Просмотов
Поделиться

Poke Bowl из Аркашона

Время готовки:20 мин
  • Рыба & Mорепродукты
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
Думаете какое отношение небольшой французский курорт на берегу Атлантики Аркашон имеет к гавайскому Poke Bowl? На самом деле никакого:) Но именно там нам в ресторанчике на пляже нам подали великолепную...

Катерина Мазникова

14.08.2021
Нравится 3
Читать далее
Комментарий
632 Просмотов
Поделиться

Куриное мясо с соусом из тунца/Chicken Tonnato

Время готовки:30 мин
  • Мясо, Птица & Яйца
  • Итальянская Итальянская
  • Французская Французская
Вы, наверняка, знаете vitello tonnato — классическую итальянскую закуску из телятины с соусом из тунца! Обожаю! А сегодня мы сделаем вариацию на тему этого блюда из курицы. Получается очень вкусно!...

Катерина Мазникова

09.01.2021
Нравится 9
Читать далее
Комментарий
986 Просмотов
Поделиться

Паштет из куриной печени с грибами (gluten-free, dairy-free)

Время готовки:30 мин
  • Мясо, Птица & Яйца
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
В мире много рецептов паштетов из печени. Различные ингредиенты делают вкус и текстуру паштетов уникальными — это могут быть сливки, вино, грибы, фруктовое желе, мука. В разных культурах также по-разному...

Катерина Мазникова

19.07.2020
Нравится 5
Читать далее
Комментарий
933 Просмотов
Поделиться

Vichyssoise из лука-порей и сладкого картофеля

Время готовки:45 мин
  • Овощи и грибы
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
Классический французский суп Vichyssoise варится всего из двух ингредиентов — лука-порей и картофеля. Это удивительный суп — нежный, свежий, сладковатый. Рецепт его можно найти здесь. Сегодня я представляю вам еще...

Катерина Мазникова

03.12.2019
Нравится 6
Читать далее
Комментарий
627 Просмотов
Следующие записи

Обо мне:

Обо мне:

Меня зовут Катерина Мазникова, я:
• Функциональный и клинический нутрициолог;
• Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Functional Medicine Certified Health Coach, FMCA, USA);
• Сертифицированный профессиональный повар (ROUXBE, USA)

Категории

Блины & Co

Блины & Co

Десерты

Десерты

Крупы & Бобовые

Крупы & Бобовые

Мясо, Птица & Яйца

Мясо, Птица & Яйца

Овощи и грибы

Овощи и грибы

Рыба & Mорепродукты

Рыба & Mорепродукты

Ферментация

Ферментация

Хлеб & Выпечка

Хлеб & Выпечка

Популярные

  • Жареный пак-чой с чесноком и соевым соусомЖареный пак-чой с чесноком и соевым соусом Пак-чой или бок-чой - капуста, не формирующая кочана, популярный ингредиент…
  • Ребрышки BBQ в духовкеРебрышки BBQ в духовке Конечно же ничто не заменит вкуса ребрышек BBQ, приготовленных на…
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…

Instagram

Modern Family Cook

modern_family_cook

Summer Berries and Coconut Panna Cotta (dairy-free Summer Berries and Coconut Panna Cotta (dairy-free) is a great summer dessert option. Fresh taste and bright color are essential to a good mood!⁠
Berry Panna Cotta can be made with any berries, even frozen ones if you want such a dessert in winter. Delicious, it comes from black currants or a mix of black and red currants, also from blackberries and blueberries, raspberries, strawberries or a mixture of all the above berries, improvise! The color will depend on the combination of berries that you use. If you are making it with berries that have little acid, like blueberries, then add a little lemon juice when you cook the berries.  Leave some berries for decoration.⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
Berry puree:⁠
250 g of Berries⁠
1 tbsp. of Sugar white⁠
Panna cotta:⁠
500 ml of Coconut milk⁠
100 ml of Water⁠
10 g of Gelatin⁠
80 g of Sugar white ⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Roasted pink pork tenderloin.⁠ is a great choice Roasted pink pork tenderloin.⁠
is a great choice both for a quick weekday dinner and a festive meal. In this recipe, we’re sharing a basic technique for cooking it, but you can always marinate the meat in advance or brine it for deeper flavor.⁠
⁠
Properly cooked tenderloin should have a golden-brown crust on the outside and remain tender, juicy, and slightly pink in the center. Don’t fear the pink — it’s a sign of perfect doneness, as long as there’s no blood. This result comes from precise oven timing, so a meat thermometer is a must.⁠
⁠
Once the internal temperature of the thickest part reaches 63–65°C (145–149°F), remove it immediately from the oven. At 70°C (158°F) and above, it becomes dry and loses its ideal texture.⁠
⁠
Cooking takes just 15–20 minutes, which makes this recipe very convenient. We highly recommend practicing it and adding it to your family’s cooking rotation.⁠
⁠
Enjoy!⁠
⁠
Ingredients:⁠
1 Pork tenderloin (600-700 g)⁠
to taste Salt⁠
to taste Grounded black pepper⁠
2 springs Thyme⁠
for frying Extra Virgin olive oil⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Delicate Shortbread Cookies with Mayonnaise.⁠ Th Delicate Shortbread Cookies with Mayonnaise.⁠
These are exceptionally tender, crumbly, golden shortbread cookies. This is my own gluten-free version of a classic cookie my mom used to make with mayonnaise—it was my favorite growing up. If you prefer, you can substitute the mayonnaise with egg yolks, but it’s the mayo that gives the cookies their unique flavor.⁠
The cookies can be made vanilla-flavored (as in this recipe), or with orange or lemon zest for a citrus variation.⁠
⁠
To achieve a beautiful golden color, the recipe includes yellow corn flour.⁠
They’re absolutely delicious!⁠
Bon appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
70 g Corn flour yellow⁠
50 g Almond flour⁠
30 g Corn starch⁠
70 g Ghee ⁠
1 Vanilla pod⁠
40 g Sugar white⁠
30 g Mayonnaise ⁠
1 pinch of Salt⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Beetroot brownies.⁠ The idea of chocolate baking Beetroot brownies.⁠
The idea of chocolate baking with beetroot has intrigued me for a long time. It’s a very pleasant combination of flavor and color, and in brownies, beetroot adds extra moistness. In the finished brownie, you won’t taste a strong beet flavor—just delicate notes and a purplish tint to the chocolate color. A rich and delicious dessert! Perfect for true dark chocolate lovers.⁠
⁠
Bon appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
Wet ingredients:⁠
275 g Cooked beetroot⁠
200 g Шоколад черный 100%⁠
100 g Ghee⁠
65 g Coconut oil⁠
50 g Coconut yogurt⁠
3 Egg(s)⁠
150 g Coconut flower sugar⁠
Dry ingredients:⁠
50 g Cocoa powder⁠
50 g Brown rice flour⁠
100 g Almond grounded⁠
1 tsp of Baking powder⁠
1 pinch of Salt⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Tumbet is a traditional dish from the island of Ma Tumbet is a traditional dish from the island of Mallorca (Balearic Islands, Spain). It’s somewhat similar to ratatouille, but with its own unique character and features. This layered dish is made of fried vegetables — eggplant, potatoes, and bell peppers — baked in a rich tomato sauce either in the oven or on the stovetop. It represents the island’s summer harvest and has a deep, rich flavor thanks to the olive oil and tomatoes.⁠
⁠
You might think it’s a simple dish, and in theory it is — but once you factor in making the tomato sauce (or using store-bought), frying all the vegetables (we grill the eggplants instead), layering them, and baking it all — I’d say the idea is simple, but the execution takes time. That said, the result is absolutely worth it! Make a big batch — Tumbet is delicious both hot and cold.⁠
⁠
Ingredients:⁠
Vegetables:⁠
4 Aubergine/Eggplant⁠
3 Potatoes⁠
2 Paprika red⁠
2 Onion⁠
2 tbsp Parsley leaves⁠
to taste Salt⁠
Extra Virgin olive oil⁠
Tomato sause:⁠
400 g Italian canned tomatos⁠
4 cloves Garlic⁠
to taste Salt⁠
to taste Grounded black pepper⁠
2 tbsp Extra Virgin olive oil⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Tiramisu (dairy-free, gluten-free).⁠
Tiramisu – beautiful, beloved, and long out of reach for me in its classic form.⁠
Too many elements of this dessert need to be just right – crisp and airy savoiardi, silky mascarpone cream, and strong, aromatic coffee. Out of all that, I am able only to consume the coffee 🙂⁠
However, quality gluten-free savoiardi have gradually appeared on the market, and I discovered an amazing dairy-free mascarpone recipe.⁠
From there, everything follows the traditional tiramisu method.⁠
Let me tell you – the result is more delicious than most tiramisus you’ll find in restaurants outside of Italy. And considering that this version is both gluten-free and dairy-free, it’s nothing short of fantastic.⁠
⁠
Dedicated to all tiramisu lovers out there!⁠
Enjoy!⁠
⁠
Ingredients:⁠
200 g Savoiardi (gluten-free)⁠
400 g Mascarpone vegan⁠
4 Yolk⁠
120 g Caster sugar⁠
5 cups Espresso coffee⁠
30 g Cocoa powder⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Vegan Mascarpone.⁠ Classic mascarpone is an Ital Vegan Mascarpone.⁠
Classic mascarpone is an Italian creamy cheese originating from Lombardy, especially popular in the Milan region and surrounding areas. Unlike hard cheeses, it is neither aged nor pressed. Mascarpone is made from cow’s cream with a fat content of at least 35%, and a souring agent such as lemon juice, vinegar, or tartaric acid is used for thickening.⁠
⁠
To make mascarpone, the cream is first heated and then mixed with the acid. The mixture is left to cool at room temperature, and then placed in the refrigerator for about 8–12 hours to fully stabilize. The thickened mixture is transferred into cheesecloth or a dense fabric and left to drain for several hours (sometimes up to a full day). The result is a thick, smooth cheese.⁠
⁠
We prepare vegan mascarpone using the classic technique — but without dairy. Instead of cream, our base is a mixture of soy milk and yogurt combined with full-fat coconut milk. This gives us the proper ratio of proteins and fats to achieve the ideal texture and flavor. The result is very similar to traditional mascarpone — and the tiramisu made with it is even more delicious.⁠
⁠
Ingredients:⁠
Cheese base:⁠
400 g Coconut milk ⁠
350 ml Soy milk⁠
250 g Soy yogurt ⁠
Acid:⁠
1,5 tbsp Lemon juice⁠
1,5 tbsp Apple vinegar⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Cold Cucumber Soup.⁠ Hot? Can’t even think abo Cold Cucumber Soup.⁠
Hot? Can’t even think about cooking? Then this recipe will do the trick! Refreshing cucumber soup is a dish made in different cultures where it’s hot and there are cucumbers 🙂 The ingredients are usually similar, such as cucumbers, greens, kefir or yogurt, garlic and lemon juice. The soup and its preparation are much like a green smoothie. I guess that’s what an ancient green smoothie is 🙂⁠
So, let’s refresh and revitalize!⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
500 g of Cucumber⁠
1/2 bunch of Parsley leaves⁠
1/2 bunch of Dill⁠
500 ml of Coconut yogurt ⁠
250 ml of Mineral water⁠
3 leaves of Chives⁠
1 handful of Mint fresh⁠
1 handful of Basil leaves⁠
1 clove of Garlic⁠
1/2 of lemon Lemon juice⁠
2 tbsp. of Extra Virgin olive oil⁠
to taste Salt⁠
to taste Grounded black pepper⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
In Austria, a wide variety of Aufstriche — savor In Austria, a wide variety of Aufstriche — savory sandwich spreads — are very popular. You’ll find them served in traditional wine taverns called Heuriger, as well as in cafés, hotels, and restaurants, especially at breakfast. These spreads are typically made with a base of quark or cream cheese, combined with various flavorful ingredients like paprika, spring onions, blue cheese, fresh herbs, and more.⁠
⁠
The most iconic spread is Liptauer — a creamy cheese spread with deep roots in the Austro-Hungarian Empire. It remains popular today in Austria, Slovakia, and Hungary. The name comes from the Slovak region of Liptov, which was part of the empire.⁠
⁠
The classic version of Liptauer is made with cow’s milk cream cheese — but today, we’re making a dairy-free twist! You can use store-bought vegan cream cheese or make your own from scratch.⁠
⁠
For a more festive or flavorful version, feel free to add capers, anchovies, mustard, pickles, chopped herbs, green onions, or garlic to the basic recipe.⁠
⁠
Bon Appetit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
200 g Vegan cream-cheese⁠
1/8 of an Onion⁠
1/4 Paprika red⁠
1 tsp Paprika powder sweet⁠
1/4 tsp Honey⁠
to taste Lemon juice⁠
1/4 tsp Nutritional yeast (optional)⁠
to taste Salt⁠
to taste Grounded black pepper⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Загрузить еще... Подписаться

Поклонники Facebook

Популярные рецепты

  • Жареный пак-чой с чесноком и соевым соусомЖареный пак-чой с чесноком и соевым соусом
  • Ребрышки BBQ в духовкеРебрышки BBQ в духовке
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
  • Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)

Популярные категории

Блины & Co

Блины & Co

Десерты

Десерты

Крупы & Бобовые

Крупы & Бобовые

Мясо, Птица & Яйца

Мясо, Птица & Яйца

  • Условия использования

© 2024 Modern Family Cook. Все права защищены.