Ингредиенты
-
Фрукты:
-
750 г Яблоко
-
250 г Абрикос
-
Сухие ингредиенты:
-
70 г Универсальная безглютеновая мука
-
1/2 чл Разрыхлитель
-
80 г Сахар белый
-
щепотка Соль
-
Влажные ингредиенты:
-
2 шт Яйцо
-
70 г Молоко кокосовое
-
30 г Кокосовое масло
-
Посыпка:
-
50 г Фундук
Приготовление
Невидимый яблочный пирог — это современный, недавно появившийся во Франции рецепт, который быстро стал популярным. Его уникальность заключается в большом количестве яблок, нарезанных тончайшими пластинками, и минимальном количестве теста. Отсюда и название — невидимый пирог: теста так мало, что создаётся впечатление, будто пирог состоит из одних яблок.
По текстуре этот пирог напоминает нечто среднее между яблочным клафути, очень нежной шарлоткой и запечёнными яблоками с ванильным кремом. То есть текстура у него не плотная, а нежная, как у пудинга, поэтому не ждите пирога в классическом понимании.
Пирог можно выпекать в прямоугольной форме и делать более высоким или выпекать в более плоской круглой форме — так он лучше пропекается. Для более интенсивного вкуса можно добавить абрикосы, нарезанные мелкими кубиками, или сделать классическую версию только из яблок. Я также посыпаю пирог крупно рубленным фундуком за 10 минут до окончания выпекания — получается очень хорошее сочетание. Можно также посыпать его миндальными лепестками или не посыпать ничем.
Можно использовать любую безглютеновую муку — как готовую смесь, так и смесь собственного приготовления. Если использовать цельнозерновую смесь без крахмала, консистенция получится более плотной.
Сразу после выпекания пирог будет очень мягким, его будет практически невозможно нарезать, поэтому в идеале нужно дать ему остыть в форме, а затем поставить в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 °C. |
|
2
Готово
|
Сухие ингредиенты смешиваем до однородности. Яйца перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем кокосовое молоко и перемешиваем. Затем добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до получения жидкого теста. Растапливаем кокосовое масло, даём ему немного остыть и вмешиваем в тесто. |
|
3
Готово
|
Нарезаем абрикосы мелкими кубиками. Яблоки нарезаем тончайшими пластинками. Лучше всего делать это при помощи кухонного комбайна или мандолины. Смешиваем яблоки, абрикосы и тесто. Все кусочки фруктов должны быть покрыты тестом. |
|
4
Готово
|
Выстилаем форму бумагой для выпечки и выкладываем массу ровным слоем. Поверхность можно слегка посыпать сахаром. Выпекаем 1 час при температуре 180 °C. За 10 минут до окончания выпекания посыпаем поверхность крупно рубленным фундуком, чтобы он подрумянился. |
|
5
Готово
|
Готовый пирог вынимаем из духовки, даём ему немного остыть в форме, затем перекладываем на решётку вместе с бумагой. Даём полностью остыть и, в идеале, ставим на несколько часов в холодильник перед подачей. |
