Ингредиенты
-
1 кг Куриное филеили филе индейки
-
Рассол:
-
1 л Вода
-
60 г Соль
-
15 г Сахар белый
-
1 зубчик Чеснок
-
2 шт Лавровый лист
-
3 шт Перец душистый
-
10 шт Перец черный горошком
-
1 шт Гвоздика
-
Маринад:
-
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1/2 чл Чеснок сушеный молотый
-
1 чл Горчица дижонская
-
1 чл Паприка копченая
-
1/2 чл Перец черный молотый
Приготовление
Находить новые рецепты для вкусного и полезного завтрака, в котором будет достаточно белка, — это постоянный квест, поэтому я всегда очень рада удачным рецептам, которые помогают разнообразить рацион. Эта идея пришла нам в голову в одной из поездок, когда мы купили готовое запеченное филе и делали с ним сэндвичи на цельнозерновом безглютеновом хлебе, намазывая его крем-сыром (или майонезом), добавляя салат и овощи. Получался вкуснейший, полезный и питательный завтрак, который можно было соорудить достаточно быстро. Вернувшись домой, я попробовала разные варианты запекания филе, пока оно не получилось таким же сочным и вкусным, но без всякого рода консервантов и усилителей вкуса, которые присутствуют в покупной версии. Такие сэндвичи едят все с большим удовольствием! Их также можно давать на перекус в школу. Очень рекомендую!
Таким образом можно готовить как куриное филе, так и филе индейки. Я дам для обоих вариантов время запекания в рецепте.
Для получения сочного филе, которое можно нарезать как ветчину, необходимо следовать всем шагам рецепта, включая замачивание, заматывание, низкую температуру запекания, замер внутренней температуры и охлаждение в холодильнике.
Посещений сегодня: 0.
Шаги
|
1
Готово
|
Для рассола растворяем соль и сахар в холодной воде. Нарезаем чеснок пластинками, добавляем в рассол. Также добавляем все специи и перемешиваем. Если вы хотите более насыщенный рассол, доведите его до кипения, а затем полностью охладите — специи лучше раскроют свой вкус. Однако очень важно полностью остудить рассол перед погружением мяса! |
|
2
Готово
|
Перед запеканием готовим маринад. Для этого хорошо перемешиваем все его ингредиенты. |
|
3
Готово
|
Нагреваем духовку до 150 градусов Цельсия. Вынимаем мясо из рассола, обсушиваем поверхность бумажным полотенцем, хорошо смазываем маринадом со всех сторон. Если готовим куриное филе, то складываем по два филе вместе. Кладем мясо (2 куриных филе вместе или 1 целый кусок филе индейки) на лист бумаги для выпечки и плотно заматываем, края закручиваем — должен получиться плотный сверток. Это важно для будущей текстуры готового блюда. Сверху плотно заматываем фольгой. Ставим запекаться. |
|
4
Готово
|
Для получения сочного результата нам необходимо не пересушить мясо, поэтому лучше ориентироваться на внутреннюю температуру и замерять её специальным термометром. Как только температура внутри достигает 72 градусов Цельсия, сразу вынимаем мясо из духовки, не разматываем, даем остыть в свертке до комнатной температуры, а затем ставим на ночь в холодильник. Утром можно пробовать нежнейшую и сочную курицу (или индейку) для сэндвичей. |
