Ингредиенты
-
Романеско:
-
1 головка Капуста романеско
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
Другие ингредиенты:
-
1 шт Лук репчатый
-
1/2 ст Орех грецкий
-
1/2 шт Яблоко
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
для украшения Салатные листья
-
Заправка:
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
3 ст л Лимонный сок
-
1 зубчик Чеснок
-
1/2 чл Горчица дижонская
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Капуста романеско — это та светло зеленая красивейшая капуста, которой мы восхищаемся в магазине, но чаще всего проходим мимо, так как не знаем, что с ней делать. Исправляем эту ситуацию срочно и знакомимся с этим овощем, так как он не только прекрасен внешне, но и супер полезен!
Капуста романеско, как можно судить по названию (романеско — римская), родом из Италии, территории вблизи Рима. Упоминания о ней в итальянских источниках встречается уже в 17 веке, но в другие страны Европы капуста попала уже в конце 20-го века.
Романеско — это, наверное, самый яркий представитель фрактала в нашем обиходе. (Фрактал — математическое понятие, означающее множество или объект, по строению совпадающий с частью себя самого). Каждое соцветие капусты романеско — это мини-копия целого овоща.
По вкусу романеско напоминает что-то между цветной капустой и брокколи, хотя теория появления романеско вследствие их скрещивания не подтвердилась. Романеско — идеальный вариант для тех, кто любит цветную капусту и брокколи или не любит их, т.к. она объединяет их самые лучше свойства. Готовится романеско аналогично цветной капусте, и ею можно заменить цветную капусту или брокколи в любых рецептах.
Этот рецепт — шикарный салат из запеченой романеско с грецкими орехами, жареным луком и лимонной заправкой. Яркий и многогранный вкус! Также очень эффектное блюдо.
Пробуйте! Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Романеско моем, обсушиваем, разбираем на соцветия. Складываем капусту в миску, приправляем солью, перцем и оливковым маслом, хорошо перемешиваем, чтобы масло равномерно покрыло капусту. Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, и запекаем 15 минут. За это время капуста приготовится, и кончики немного поджарятся. Вынимаем из духовки, возвращаем в миску. |
|
3
Готово
|
Пока зпечется романеско, обжариваем очищенные грецкие орехи на сухой сковороде (или заранее в духовке) затем рубим крупно. Лук нарезаем полукольцами и хорошо карамелизируем на оливковом масле до поджаристых кончиков. |
|
4
Готово
|
Яблоко со шкуркой режем мелкими кубиками. Петрушку рубим крупно. |
|
5
Готово
|
Для заправки перемешиваем все ингредиенты до однородности. |
|
6
Готово
|
Соединяем все ингредиенты салата в миске, поливаем заправкой, аккуратно перемешиваем, выкладываем на большую тарелку для подачи. Готово! Приятного аппетита! |
