Ингредиенты
-
200 г Нут отварной
-
1/2 зубчика Чеснок
-
2 ст л Тахинa
-
50 мл Водаили больше
-
по вкусу Лимонный сок
-
по вкусу Соль
-
1/3 чл Чили молотый
-
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Любой хумус готовится из вареного нута и тахины, приправляется чесноком, солью и лимонным соком. При этом вкус хумуса и его текстура могут сильно отличаться в зависимости от региона приготовления. Где-то это может быть белый нежный крем, а где-то пюре грубого помола. Кремовость хумуса напрямую зависит от количества тахины в блюде и тонкости измельчения. Самый кремовый хумус получается при использовании отваренного нута и тахины в пропорции 1:1. Такой хумус будет иметь очень нежную текстуру и вкусовой профайл смещенный в сторону тахины. На другой стороне хумусового спектра будет находиться хумус, который, например, едят в Боснии. В нем используется очень мало тахины и он не слишком сильно измельчается. Для производства такого хумуса подойдет любой кухонный комбайн или ступка с пестиком. По текстуре боснийский хумус — это достаточно грубое, плотное пюре. Во вкусе отчетливо различается нут, тахина на втором плане. Основными специями в Боснийском хумусе будут чеснок, лимон и молотый острый чили.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Отваренный нут, чеснок, тахину, немного соли, молотого чили и лимонного сока помещаем в чашу комбайна и начинаем измельчать. Добавляем понемногу холодную воду, если необходимо. Стараемся добавлять небольшое количество воды (максимум 1-2 столовых ложки), хумус должен быть густым по текстуре. Измельчаем до консистенции пюре средней зернистости. Для этого рецепта хумус не нужно измельчать в крем, т.к. в нем должны чувствоваться мелкие кусочки нута. Приправляем хумус по вкусу еще солью, чили и лимонным соком, если необходимо. Выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом и посыпаем молотым чили или хлопьями чили. |
