Ингредиенты
-
1 кг Баклажан
-
120 г Орехи кедровые
-
2 зубчика Чеснок
-
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Лимонный сок
Направления
Нежнейшая икра из запеченных баклажанов. Текстура этой икры нежная как крем, чем-то напоминающая баба-гануш, но кедровые орешки, перетертые в пасту, придают икре дополнительную сладость и маслянистость.
Очень рекомендую! Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Запекаем баклажаны в духовке или на гриле до полной мягкости. Для этой икры очень важно, чтобы мякоть баклажанов была очень мягкой. Я обычно запекаю 1 час в духовке при температуре 220 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Пока стекают баклажаны, измельчаем кедровые орешки в однородную пасту. Это можно сделать в комбайне, и, если текстура все еще не до конца однородная - перетереть в ступке венчиком. Этот шаг тоже важен - нам нужна именно однородная паста! |
|
3
Готово
|
В чашу комбайна кладем стекшую мякоть баклажана и чеснок, измельчаем до получения однородного пюре. Теперь добавляем пасту из кедровых орешков, по вкусу соль и лимонный сок и перемешиваем в комбайне до получения однородного светлого крема. В конце, во время работы комбайна, постепенно вливаем оливковое масло - сначала по каплям, потом тонкой струйкой. Таким образом мы получим текстуру воздушного крема. Пробуем, приправляем по вкусу, если необходимо. Ставим в холодильник на несколько часов. Икра готова! Приятного аппетита! |
