Артишоки с оливковым соусом

Поделиться

Артишоки… Возможно, вы с ними уже знакомы, но мне они доселе как-то не встречались. Но, всему своем время, и нам было суждено встретиться во Франции, в городе Тулуза, на берегу реки Гаронна на кухне у моей подруги:)

И по традиции, прежде чем приступить к приготовлению чего-то нового, немного теории. Артишок — не фрукт и не овощ, а цветок семейства астровых… Ну как цветок…скорее сорняк:) И, если в Австралии он сорняком и считается, то в Италии, Франции и Испании его научились вкусно готовить. Артишок употребляют в пищу как совсем молодым бутоном, когда его можно есть практически весь, так и более взрослым и крупным — как на фото.

Мы будем готовить крупные артишоки, прелесть которых в том, что это не просто вкусная закуска, а интересный процесс еды. Артишоки отваривают или готовят в микроволновой печи до мягкости сердцевины, готовят соус из яблочного уксуса, соли и оливкового масла и едят, отрывая лепесток за лепестком и окуная их в соус. У лепестков съедобная часть находится только у основания, ее обмакиваем в соус и соскабливаем зубами, снова отрываем лепесток и т.п. За бокальчиком белого вина и приятной беседой — великолепно! Когда все лепестки оторваны, срезаем у сердцевины «волоски» и едим мякоть.

Встретите в магазине красивые артишоки — покупайте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!