Ингредиенты
-
1,5 кг Печень говяжья
-
500 г Сало
-
2 шт Морковь
-
2 шт Лук репчатый
-
6 зубчиков Чеснок
-
3 шт Лавровый лист
-
3 горошка Перец душистый
-
10 горошин Перец черный горошком
Направления
Это прекрасный классический рецепт печеночного паштета в духовке. Минимум усилий и максимум пользы! Печень медленно тушится с салом, овощами и специями, а потом все перемалывается в паштет. Получается нежная консистенция и очень насыщенный вкус.
Имеет смысл делать сразу много и затем порционно замораживать, поэтому рецепт на 1,5 кг печени и 0,5 кг сала.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Печень очищаем от пленок (обязательно!) и режем поперек пластинами толщиной около 1-2 см. Сало режем пластинками толщиной 0,5 - 1 см. Луковицы очищаем и режем на 4 части каждую. Морковь очищаем и разрезаем на несколько частей. Зубчики чеснока очищаем и оставляем целыми. |
|
3
Готово
|
На дно казанка выкладываем в один слой половину сала, сверху кладем равномерно в несколько слоев всю печень. Сверху кладем специи, затем в один слой оставшееся сало. На сало выкладываем овощи. Накрываем казанок плотно крышкой и ставим в духовку на 1 ч 30 мин. |
|
4
Готово
|
Вынимаем казанок из духовки, даем немного остыть (15 -30 минут). Затем аккуратно убираем специи, сливаем бульон (не выбрасываем!) и перемалываем все содержимое (печень, сало, овощи, чеснок) на мясорубке 1 раз. Приправляем солью и черным перцем, добавляем немного бульона для нежной консистенции. Хорошо перемешиваем до однородности. |
|
5
Готово
|
Раскладываем паштет по емкостям для хранения. Чтобы поверхность паштета не подсыхала, ее можно покрыть растопленным маслом гхи, смальцем или бумагой для выпечки (мой вариант). |
