Cuisine: Австрийская

Ферментированная краснокочанная капуста с темным изюмом и сливами

Время готовки:35 мин

Овощи и грибы

В Австрии есть традиционное блюдо, которое подается в ноябре с запеченным гусем — красная капуста, тушеная с апельсиновым соком, красным вином и специями. На базе идеи этого праздничного блюда я...

Катерина Мазникова

17.03.2023

Нравится 1

Комментарий

Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов

Время готовки:25 мин

Овощи и грибы

Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с...

Катерина Мазникова

16.03.2023

Нравится

Комментарий

Зульц/Sulz или заливное по-австрийски

Время готовки:25 мин

Мясо, Птица & Яйца

В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это удобный и вкусный способ использовать бульон, оставшийся от варки свиной голяшки или любой другой бульон. Второй — аутентичная австрийская (штирийская)...

Катерина Мазникова

04.01.2023

Нравится

Комментарий

Оладьи из тыквы с миндальной мукой/Kürbispuffer

Время готовки:30 мин

На сайте уже есть рецепт классических оладьев из тыквы с мукой из безглютеновых зерен (амаранта/рисовой/гречки и т.п). Давайте теперь попробуем приготовить их беззерновую версию — с миндальной мукой. Получаются прекрасные...

Катерина Мазникова

11.12.2022

Нравится 4

Комментарий

Банановый пирог с шоколадом из остатков закваски (gluten-free, dairy-free)

Время готовки:1 ч 15 мин

Только не подумайте, что это какой-то чудесный банановый пирог на закваске. На самом деле все проще — да, мы используем остатки закваски, после кормления, но подъем теста все же обеспечивает...

Катерина Мазникова

15.08.2022

Нравится 2

Комментарий

Крем суп из топинамбура и черемши

Время готовки:30 мин

Овощи и грибы

Недавно был рецепт крем-супа из скорцонеры, а сегодня делаем сезонный суп из более понятного корнеплода — топинамбура (Jerusalem artichoke). Сезонность блюду придает свежая черемша, которая появляется в начале весны. Топинамбур...

Катерина Мазникова

12.03.2022

Нравится

Комментарий

Мандариновый пунш с облепихой и джином

Время готовки:15 мин

Десерты

В Вене зимой очень популярно пить пунши — горячие напитки на основе вина с добавлением ликеров, крепких напитков, соков, фруктов, ягод и специй. Все начинается за месяц до Рождества, когда...

Катерина Мазникова

13.02.2022

Нравится

Комментарий

Marmor Gugelhupf или бабка «Зебра» с тахиной (gluten-free, dairy-free)

Время готовки:50 мин

Десерты

Австрийская

В Австрии есть очень популярный пирог под названием Guglhupf. Его можно встретить в кофейнях, булочных и закусочных на десерт. По нашему — простая бабка или кекс. Его делают ванильным или...

Катерина Мазникова

11.02.2022

Нравится

Комментарий

Миндальное песочное печенье с шоколадом (gluten-free, dairy-free)

Десерты

Хрустящее миндальное печенье, украшенное черным шоколадом и орехом. Это очень эффектное и вкусное печенье. Тесто напоминает песочное, тает во рту. В рецепте не большое количество сахара, которое компенсируется вкусом шоколада....

Катерина Мазникова

18.01.2022

Нравится 5

Комментарий

Крем-суп из скорцонеры с креветками / Schwarzwurzelsuppe

Рыба & Mорепродукты

Со скорцонерой (в Австрии его называют Schwarzwurzel, т.е. Черный корень, он же испанский козелец, спаржа для бедных или сладкий корень) я познакомилась уже в Австрии, на кулинарном мастер-классе, где с...