Ингредиенты
-
5 шт Яйцокомнатной температуры
-
85 г Мука из клейкого риса
-
250 г Молоко кокосовое
-
50 г Кокосовый сахар
-
1/2 чл Соль
-
40 г Масло гхи
-
1 ст Голубикасвежая или мороженная
-
для посыпки Сахарная пудра
Направления
Голландская крошка — это большой сладкий блин, или нечто среднее между блином и омлетом, т.к. в десерте много яиц, который запекается в духовке в чугунной сковороде, где сильно поднимается и подрумянивается. При подаче голландскую крошку посыпают сахарной пудрой и часто подают с ягодами и фруктами.
Этот десерт (безглютеновую версию) можно готовить с использованием домашнего или готового микса безглютеновой муки, но вкуснее всего он получается с мукой из сладкого риса. Текстура будет нежнейшая, а вкус сливочным. Ягоды (свежие или мороженные) можно добавлять прямо в тесто. Для аромата в тесто можно добавить ваниль и/или лимонную цедру.
Для идеальной голландской крошки важно учитывать несколько моментов:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто сразу начало активно подниматься.
- Готовить в идеале на чугунной сковороде, предварительно хорошо нагретой в духовке.
- Тесто замешиваем непосредственно перед приготовлением.
- Подавать сразу после приготовления, чтобы застать эффект вау. Как только голландская крошка вынута из духовки, она начнет интенсивно опадать, что нормально.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Устанавливаем решётку духовки на уровень чуть ниже середины, ставим на неё чугунную сковороду диаметром 25-30 см и разогреваем духовку до 220 °C вместе со сковородой. Очень важно заливать тесто в разогреную сководу. |
|
2
Готово
|
Когда духовка и сковорода нагреются, взбиваем в блендере до однородности все ингредиенты (кроме ягод). Делаем тесто непосредственно перед приготовлением голландской крошки. |
|
3
Готово
|
Вынимаем скороду, быстро добавляем масло, даем ему расстаять и равномерно покрыть дно сковороды. Затем вливаем тесто и равномерно распределяем сверху голубику. Быстро возвращаем сковороду в духовку и выпекаем до пышности и золотистого цвета, пока ягоды не лопнут, примерно 15–20 минут. |
|
4
Готово
|
Готовую голландскую крошку вынимаем, быстро посыпаем сахарной пудрой и сразу подаем. В духовке она сильно поднимается и быстро опадет при комнатной температуре - это нормально. |
