Тофники/Сырники из тофу (gluten-free, dairy-free)

Поделиться

Что делать, если сырники любишь, а молочные продукты не ешь? Сырники из тофу (их называют «тофники») — отличный вариант! Сразу скажу, что от творожных сырников они существенно отличаются и имеют характерный привкус тофу. Если вы любите тофу, то эти сырники/тофники точно нужно попробовать!

Чтобы получились идеальные, нежный и румяные тофники, есть несколько правил:

• Для получения более близких по вкусу и текстуре сырников из тофу, лучше брать натуральный ферментированный тофу — он имеет кисловатый вкус и лучше усваивается. Если такого не найти, то можно брать просто натуральный плотный (био) тофу и измельчать его до консистенции мелкого творога. Для эффекта «кислинки» добавляем лимонный сок.
• Очень важно правильно отжать тофу от лишней влаги перед измельчением! Это можно сделать просто руками над раковиной, не нужно класть тофу под гнет и избавляться от всей влаги — это тоже сделает сырники сухими.
• При всей моей любви и уважению к яйцам, тофники я рекомендую делать без яйца, т.к. оно может сделать их слишком плотными. Вместо яйца для «склеивания» текстуры и приятного вкуса мы будем использовать курагу, замоченную на ночь в холодной воде. Или можно использовать банан (на 250 г тофу  — 1 средний банан), или сушеную сливу/чернослив — выбирайте, что вам больше нравится по вкусу.
• Тофники лепим достаточно высокими — примерно 1,5 см, тогда у них будет пышный вид и нежная текстура.
• Жарятся тофники на среднем/слабом огне под крышкой, чтобы сохранить влагу. Переворачиваем очень аккуратно, тофники более нежные по текстуре, чем творожные сырники с яйцом.
• Готовые тофники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и даем немного остыть, чтобы текстура зафиксировалась. Горячие тофники слишком нежные, а немного остывшие/теплые обладают нежнейшей текстурой и хорошо держат форму.
• Подавать тофники вкуснее всего с натуральным кокосовым/миндальным/кешью йогуртом и свежими ягодами.

Приятного аппетита!