Ингредиенты
-
1 кг Спаржа зеленая2 пучка
-
1,2 л Бульон овощой
-
1 луковица Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснок
-
1 ст Рис для ризотто
-
4 стл Масло оливковое Extra Virgin
-
60 мл Вино белое
-
по вкусу Соль
Направления
Ризотто с зеленой спаржей — яркое весеннее сезонное блюдо. По этому рецепту ризотто получится очень насыщенным, красивым, вкусным и нежным. Кроме того я поделюсь небольшим секретом, как сделать так, чтобы ризотто сохранило ярко-зеленый цвет!
Попробуйте! Очень крутое блюдо!
Я предлагаю вариант ризотто с оливковым маслом, без пармезана и сливочного масла, чтобы не отвлекать вкус от основного — спаржи. Поэтому это блюдо легкое, а также подходит для вегетарианского и веганского питания.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Готовим пюре из спаржиСпаржу моем, отрезаем верхние концы длинной около 3-4 см и убираем в сторону. Отрезаем нижние твердые кончики, выбрасываем их. Оставшийся стебель режем на кусочки длинной около 2-3 см. |
2
Готово
[:ru]2 мин[:en]2 min[:]
|
Отвариваем кончики спаржиКончики спаржи отвариваем до полу готовности в той же воде, в которой отваривались стебли. Вынимаем из воды шумовкой и сразу кладем в миску с холодной водой, чтобы они не переварились и сохранили красивый цвет. Когда остынут, сливаем воду и отставляем в сторону. Воду, в которой готовилась спаржа, пока не выливаем, она может понадобиться, если не хватит бульона. |
3
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Лук режем мелкими кубиками, чеснок рубим мелко. Овощной бульон доводим до кипения, выключаем огонь, отставляем - нам понадобится горячая жидкость. |
4
Готово
[:ru]25 мин[:en]25 min[:]
|
Готовим базу ризоттоНа сковороде на небольшом огне нагреваем 2 ст л оливкового масла, добавляем лук и тушим его до прозрачности и мягкости, около 10-15 мин. |
5
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Заканчиваем ризоттоЗа 1-2 минуты до готовности ризотто добавляем оставшееся пюре из спаржи. Это оживит зеленый цвет ризотто и сделает его более ярким. |
6
Готово
|
ПодачаПеред подачей, если необходимо, разбавляем ризотто водой, в которой варилась спаржа до нужной консистенции (если необходимо). |