Ингредиенты
-
Потроха:
-
400 г Желудки индюшиные
-
400 г Сердца индюшиные
-
400 г Печень индюшиная
-
200 мл Бульон куриный
-
Овощи:
-
2 шт Лук репчатый
-
2 шт Морковь
-
2 шт Сельдерей стебельили корень
-
1 зубчик Чеснок
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Специи:
-
2 шт Лавровый лист
-
2 горошины Перец душистый
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
1 ст л Петрушка зелень
Направления
Это вкусное и полезное блюдо продолжает миссию по увеличению субпродуктов в рационе. Напоминаю, что любить субпродукты очень выгодно и в прямом (дешевле), и в переносном смысле (много пользы). Субпродукты — это лучший источник железа (особенно печень), белка, витаминов группы В, витамина А и микроэлементов!
Так что обратите внимание на этот простой и очень вкусный способ приготовления!
Советы:
- Я обычно готовлю это блюдо из индюшиных потрохов, которые покупаю на ферме вместе с мясом. Но можно использовать и куриные.
- Печень предварительно не солим — добавляем её сырой уже в конце тушения, чтобы сохранить мягкость.
- Воду при отваривании потрохов не солим.
- Солим блюдо за 5 минут до готовности.
- Можно использовать различные корнеплоды, овощи, специи и травы на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Сердца и желудки отвариваем до мягкости. Удобнее всего это делать в скороварке, причём можно заранее. Я добавляю при варке лук, корнеплоды и специи, чтобы получился полноценный бульон, который можно использовать для этого блюда и для супа в дальнейшем. |
|
2
Готово
|
Лук режем полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей нарезаем мелко. На большой сковороде с высокими бортами и крышкой нагреваем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем на среднем огне до золотистости (10 минут), затем добавляем морковь и сельдерей и тушим вместе ещё 5 минут. |
|
3
Готово
|
Отваренные сердца и желудки нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Зубчик чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и тоже добавляем в сковороду. Обжариваем вместе 5 минут. Затем кладём лавровый лист, душистый перец и приправляем чёрным перцем, но пока не солим. Наливаем бульон (я использую бульон, в котором варились потроха), чтобы он покрыл дно примерно на 1 см, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 15 минут. |
|
4
Готово
|
Сырую печень нарезаем крупными кусочками и добавляем её в сковороду, когда блюдо уже тушилось 15 минут. Снова накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут, затем один раз аккуратно перемешиваем, чтобы печень равномерно приготовилась, и тушим ещё 5–7 минут до готовности печени. Печень должна остаться мягкой, но быть уже без крови внутри. В конце приготовления солим блюдо по вкусу. |
