Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с...
Зеленый борщ — это о весне и о щавеле. Раньше к весне в подвалах сельских домов уже заканчивалась квашеная капуста, основной источник витамина С зимой. Но как раз ранней весной...
Это блюдо для меня обладает какой-то особой романтикой. Во-первых, оно возвращает меня в детство. Мама моей лучшей подруги часто его готовила и оставляла на плите чтобы мы поели его после...
Суп-харчо, наверное, одно из самых известных блюд грузинской кухни, за пределами Грузии. Его упрощенная вариация подавалась наряду с (тоже упрощенной версией) борща в столовых советского времени. Т.е. любой человек, заставший...
Итак, лето, сильная жара, но в офисе, конечно прохладно. Сижу я в столовой и ем принесенный из дома борщ. Заходит коллега, прибалт, и комментирует: «Ооо, борщом запахло…». И в нашей...
Недавно был рецепт крем-супа из скорцонеры, а сегодня делаем сезонный суп из более понятного корнеплода — топинамбура (Jerusalem artichoke). Сезонность блюду придает свежая черемша, которая появляется в начале весны. Топинамбур...
Это суп от индийского шеф повара, который переехал в Канаду и привез туда ароматы и вкусы родного южного региона Индии, Кералы. В этом супе четко прослеживается южная кухня — используется...
Со скорцонерой (в Австрии его называют Schwarzwurzel, т.е. Черный корень, он же испанский козелец, спаржа для бедных или сладкий корень) я познакомилась уже в Австрии, на кулинарном мастер-классе, где с...
Это новое прочтение свеклы, как говорится:) Нежнейший, сладковатый крем-суп с восточными нотками. очень полезный и добавляем зиме ярких красок! Очень вкусно и красиво его заправлять кокосовым йогуртом, посыпать свежей зеленью...
