0 0
Окрошка на кефире мясная

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
300 г Мясо готовое нежирная отварная/запеченная/жареная говядина, птица, свинина
200 г Картофель
100 г Огурец свежий
100 г Редис
4 шт Яйцо
1 л Кефир
400 мл Вода минеральная сильно газированная
4 чл Горчица острая
4 чл Хрен консервированный или тертый свежий
1 пучок Лук зеленый
1 пучок Укроп
1 пучок Петрушка зелень
4 ст л Сметана
по желанию Лед
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Окрошка на кефире мясная

Особенности:
  • Безглютеновый
Кухня:

Настоящая окрошка должна быть холодной, свежей, острой, кисловатой и сытной. За каждый элемент вкуса отвечают особые ингредиенты.

  • 1 h 20 min
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Строго говоря, окрошка на кефире — это не «окрошка». Классическое блюдо русской кухни «окрошка» делается на основе белого кваса. Вариант на кефире считается более близким к холодному узбекскому супу — чалоп. С другой стороны вариант на кефире крепко прижился в современной кулинарии, его готовят дома, в кафе и ресторанах. И, все-таки, окрошка — это блюдо, которое исторически готовится из того, что есть в наличии и предполагает импровизацию, поэтому предлагаю считать окрошку на кефире «законной» окрошкой 🙂

Давайте лучше сосредоточимся на вкусе. Итак, настоящая окрошка должна быть холодной, свежей, острой, кисловатой и сытной. За каждый элемент вкуса отвечают особые ингредиенты.

Отварное мясо (в мясной версии) отвечает за сытность блюда. В идеале это должны быть обрезки жареного мяса разных видов (говядина, птица, свинина) — то, что осталось в холодильнике со вчерашней трапезы. Я люблю также добавлять немного вареной ветчины.

Огурцы, редис и зелень — это свежесть окрошки. Особое внимание рубленной зелени — ее должно быть много. Укроп, петрушка и зеленый лук — классическое сочетание, но можете поэкспериментировать с другими любимыми травами — базилик, кинза, мята и т.п. Чтобы усилить вкус зелени ее можно предварительно перетереть с солью.

За остроту окрошки отвечают приправы — хрен и горчица, а также частично редис, квас и зеленый лук.

Традиционная заправка для окрошки, белый квас, имеет кисловатый вкус, а пузырьки газа приятно покалывают язык. Чтобы добиться такого эффекта в варианте с кефиром, его разбавляют сильно газированной минеральной водой.

Чтобы окрошка была очень холодной в нее при подаче иногда добавляют кубики льда.

Заправляют окрошку традиционно сметаной, что добавляет ей кисломолочного вкуса и делает консистенцию более нежной.

Лето на дворе, самое время для окрошки! Приятного аппетита!

P.S. В рецепте ориентировочные пропорции и сочетание ингредиентов, вы можете менять их в соответствии со вкусовыми предпочтениями и наличием продуктов.

(Посещений 237, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Подготавливаем ингредиенты

Яйца отварить в крутую (12 минут), картофель отварить в мундирах или в пароварке. Остудить, очистить.

2
Готово

Нарезаем ингредиенты

От того как будут нарезаны ингредиенты будет зависеть текстура, вкус и вид блюда. Вы можете выбрать вид нарезки о вкусу. Какой способ бы вы не выбрали, старайтесь нарезать ингредиенты более- менее равными по размеру кусочками.
Я предпочитаю нарезать составляющие тонкими удлиненными кусочками, яйца чуть крупнее.
Нарезаем мясо, овощи и яйца, кладем в эмалированную, пластиковую, керамическую или стеклянную достаточно большую закрывающуюся емкость.

3
Готово

Заправляет окрошку

Добавляем к нарезанным ингредиентам хрен, горчицу, заливаем кефиром, приправляем солью и перцем, перемешиваем, ставим в холодильник на 1 час.

4
Готово

Подаем окрошку

Перед подачей добавляем в окрошку минеральную воду и мелко нарубленную зелень, перемешиваем приправляем солью и перцем по вкусу, разливаем по тарелкам, кидаем в каждую тарелку по 2-3 кубика льда и по 1 ст л сметаны. Подаем.
Приятного аппетита!

предыдущий
Яичные галушки Eiernockerl
следующий
Летняя пшеница с овощами
предыдущий
Яичные галушки Eiernockerl
следующий
Летняя пшеница с овощами