Ингредиенты
-
1 кг Лук-порей
-
1 луковица Лук репчатый
-
2 зубчика Чеснок
-
100 г Масло сливочноеили растительное
-
400 г Картофелькрахмальный
-
800 г Бульон овощой
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец белый молотый
Направления
Этот суп удивительный, потому что состоит фактически из двух ингредиентов – лука-порей и картофеля получается суп нежнейшего и благороднейшего вкуса с шелковой консистенцией.
Меня всегда поражает лук-порей в приготовлении — в блюдах он дает сладковатый и свежий вкус, немного напоминающий молодой зеленый горошек.
Французский суп из лука-порей и картофеля Vichyssoise летом часто подается холодным, а в холодное время его можно подать горячим.
Суп готовят или подают со сливками, либо часть бульона заменяют молоком. Но, я люблю его без сливок и молока, он настолько нежный, вкусный и легкий, что не хочется ничего добавлять.
Важно: для супа необходим картофель с большим содержанием крахмала, т.к. благодаря ему мы получим густую нежную консистенцию супа.
Приятного аппетита!
P.S. Для веганской и безмолочной версии замените сливочное масло растительным, можно также заправить в конце миндальным муссом или муссом из кешью.
Посещений сегодня: 2.
Шаги
1
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Подготавливаем овощиЛук репчатый очищаем и нарезаем мелкими кубиками, чеснок рубим мелко. |
2
Готово
[:ru]15 мин[:en]15 min[:]
|
Тушим лук-порейВ кастрюле с толстым дном нагреваем масло, когда оно начало пениться, добавляем лук репчатый и готовим на среднем огне до мягкости (около 5 минут). При этом лук не должен поджариваться и становиться золотистым. |
3
Готово
|
Нагреваем бульон до горячего. |
4
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Варим супДобавляем картофель к луку, перемешиваем. Добавляем горячий бульон, столько, чтобы только покрыть картофель. Доводим до кипения, прикрываем крышкой и варим при слабом кипении около 10 минут до готовности картофеля. Картофель должен быть мягким, но не разваливаться, иначе суп будет зернистым. |
5
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
ИзмельчаемСнимаем суп с огня, аккуратно переливаем порциями в блендер и измельчаем около 1 минуты до получения абсолютно однородного нежного пюре. Если хотите получить идеальную консистенцию, можно дополнительно протереть суп через сито. |
6
Готово
|
Заправляем и подаемПереливаем суп обратно в кастрюлю и доводим до идела - добавляем бульон, если суп слишком густой. Как я уже говорила, этот суп прекрасен и без добавления сливок, но, вы можете добавить. Также приправляем солью и белым перцем по вкусу. Можно украсить шнитт луком. |