Feature: Безглютеновый

Блюда без глютеносодержащих злаков — пшеницы, ржи и ячменя.

Яичница-болтунья из Тофу

Время готовки:25 мин

Мясо, Птица & Яйца

Это, конечно, не яичница. Но это самое близкое визуальное сравнение. На вкус блюдо напоминает одновременно и яйца, и мясо, и рис. Очень вкусно! Или можно ни с чем его не...

Катерина Мазникова

12.03.2022

Нравится 4

Комментарий

Крем суп из топинамбура и черемши

Время готовки:30 мин

Овощи и грибы

Недавно был рецепт крем-супа из скорцонеры, а сегодня делаем сезонный суп из более понятного корнеплода — топинамбура (Jerusalem artichoke). Сезонность блюду придает свежая черемша, которая появляется в начале весны. Топинамбур...

Катерина Мазникова

12.03.2022

Нравится

Комментарий

Куриное филе с «компотом» из помидоров-черри и чесночными чипсами

Время готовки:25 мин

Мясо, Птица & Яйца

Это один из тех рецептов, которые можно приготовить везде, всегда и будет супер-вкусно, быстро, полезно и интересно! Я часто готовлю такой вариант, например, когда мы на отдыхе и снимаем апартаменты...

Катерина Мазникова

21.02.2022

Нравится

Комментарий

Маринованная в йогурте курочка za’atar

Мясо, Птица & Яйца

Еще одна из важных технологий приготовления целой курицы в духовке — предварительное маринование. Маринад может быть разным, например, Курица Джерк — тоже приготавливается по этому принципу. Маринад включает кислоту и...

Катерина Мазникова

21.02.2022

Нравится 1

Комментарий

Смесь специй Za’atar

Время готовки:5 мин

Заатар — это смесь специй, которую действительно стоит попробовать. На мой взгляд именно она делает блюда по-настоящему «восточными». Заатар — это и название самого растения, сушеные листья, которого используют для...

Катерина Мазникова

21.02.2022

Нравится

Комментарий

Дорадо запеченная с соусом Matbucha

Рыба & Mорепродукты

Израильская

«Matbucha» — это острый соус из помидоров и чили, приготовить его нужно заранее в большом объеме и порциями заморозить. Тогда приготовление остальных блюд с его участием очень быстрое, а результат...

Катерина Мазникова

20.02.2022

Нравится

Комментарий

Индийский суп из батата с имбирем и морковью

Время готовки:35 мин

Овощи и грибы

Индийская

Это суп от индийского шеф повара, который переехал в Канаду и привез туда ароматы и вкусы родного южного региона Индии, Кералы. В этом супе четко прослеживается южная кухня — используется...

Катерина Мазникова

19.02.2022

Нравится 2

Комментарий

Острый соус из помидоров и чили «Matbucha»

Рыба & Mорепродукты

Израильская

Matbucha — это острый соус из помидоров, чили и чеснока. Родина этого блюда — Марокко, оно также является частью израильской кухни. Этот соус замечателен тем, что запекается в духовке и...

Катерина Мазникова

19.02.2022

Нравится 3

Комментарий

Африканская ферментированная пшенная каша Uji/Ogi

Время готовки:20 мин

Авторская кухня

Ферментация — один из древнейших способов приготовления и сохранения пищи. Замачивание и ферментация семян/зерен избавляет их от антинутриентов, делает более легкими для усвоения, насыщает полезными веществами. Значит уж если есть...

Катерина Мазникова

18.02.2022

Нравится 8

Комментарий

Соленый лосось с джином и свеклой/Gravlax with Gin and beetroot

Рыба & Mорепродукты

Это один из ярких рецептов северных кухонь. Не буду причислять этот рецепт к сугубо скандинавским, т.к. джин все же английский напиток с нидерландскими корнями. Однако на севере Европы, где ловится...