Ингредиенты
-
2 молодые свеклы (5-6 см в диаметре)
-
200 г молодого картофеля
-
2 средние молодые моркови
-
5-6 помидор-черри
-
2 свежих огурца (10 см длиной)
-
150 г (½ банки) консервированного зеленого горошка
-
½ ст рубленого зеленого лука
-
½ ст рубленной петрушки
-
соль
-
уксус
-
подсолнечное масло
Направления
Винегрет – загадочное и в то же время простое и привычное для многих блюдо. Винегрет был один из основных салатов в СССР, конкурирующий только с салатом оливье по популярности. Чуть позже к этим двум салатам на наших столах присоединился салат из крабовых палочек. Эти салаты можно назвать тремя столпами советской кухни. Название салата произошло от французского (как собственно и название салата оливье) слова vinaigrette, что означает салатную заправку из уксуса, горчицы и растительного масла. Классический в «советском» понимании салат винегрет готовят из отварной свеклы, картофеля и моркови, к которым добавляют консервированный зеленый горошек, соленые огурчики или квашеную капусту и лук. Заправляют салат солью, растительным маслом и по вкусу добавляют немного уксуса. Есть различные варианты этого салата: с яблоком, соленой сельдью, отварным яйцом, иногда отварным мясом. Все варианты очень вкусные и полезные.
Я хочу поделиться нашим семейным рецептом летнего винегрета. Мама всегда делала его, когда на рынке появлялись молодая свекла, картофель и морковь. Первые весенне-летние овощи намного свежее и нежнее осенних, поэтому салат получается замечательным — легким и солнечным. Вместо соленых мы добавляем свежие огурчики и еще кладем свежие помидоры.
Очень рекомендую! Особенно вкусно кушать его на террасе или в саду.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Есть несколько способов приготовить свеклу, морковь и картофель для этого салата. Раньше мы отваривали их целыми в мундирах, а потом очищали и нарезали. Сейчас же есть более удобные способы, которые сохраняют витамины в овощах. Я очень рекомендую использовать пароварку – это сэкономит Вам время и сохранит вкус и питательную ценность овощей. |
2
Готово
|
Для приготовления овощей в пароварке, сначала очищаем их и нарезаем мелкими кубиками (0,5-0,7см). Обычно у пароварок несколько уровней. Свеклу кладем всегда на нижний уровень, чтобы при стекании сока не покрасить остальные овощи. Если у пароварки только один уровень, готовим свеклу отдельно, а картофель можно готовить вместе с морковью. |
3
Готово
|
Ставим таймер пароварки на 25 минут. Приготовленные овощи перекладываем в две разные миски – в одну свеклу, в другую – морковь и картофель. Накрываем, чтобы овощи не подсыхали, и даем остыть до комнатной температуры. |
4
Готово
|
Нарезаем огурцы мелкими кубиками (0,5см). Помидоры-черри режем на 4 дольки. |
5
Готово
|
Заправляем следующим образом. Сначала заправляем отдельно свеклу подсолнечным маслом. Делаем это для того, чтобы свекла не покрасила мгновенно картофель и морковь. Масло создаст как-бы защитный слой. |
6
Готово
|
Картофель, морковь, зеленый горошек, огурцы, зеленый лук и петрушку смешиваем в большой миске, заправляем подсолнечным маслом. Добавляем заправленную свеклу и помидоры-черри. Заправляем солью, и уксусом по вкусу, дозаправляем подсолнечным маслом и аккуратно коротко перемешиваем, чтобы не повредить помидоры. Подача: Хранение:
|