Ингредиенты
-
700 г тыквы (очищенной)
-
800 мл холодной воды
-
1 средняя сочная груша
-
125 мл сливок (33-36%)
-
1 небольшая луковица
-
соль
-
растительное масло/масло гхи для обжарки
Направления
В тот год, когда я попробовала такой суп впервые, была снежная зима. Мы были в Карпатах и вечером, когда уже было очень темно и холодно, заехали поужинать в один из ресторанчиков. Ресторан был в большом деревянном срубе, очень уютный, теплый, с камином и вкуснейшей кухней. Первым блюдом нам подали тыквенный суп. Я люблю и хорошо знаю тыквенный суп, но в этом ресторане он был волшебный: не очень густой, нежной консистенции с тонким вкусом и ароматом груши. Просто великолепный, я до сих пор его помню.
Для меня суп-пюре с грушей — это самый уточненный вариант тыквенного супа!
Попробуйте, Вам очень понравится! Приятного аппетита!
P.S. У этого супа должен быть не слишком сильный тыквенный аромат и вкус, чтобы чувствовались грушевые нотки, поэтому рекомендую выбирать для приготовления тыкву разновидности баттернат. Однако хорошо подойдут и тыквы других разновидностей.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук нарезаем довольно крупными кубиками 1х1см. Тыкву очищаем от семечек и шкурки и нарезаем кубиками 2Х2см. |
|
2
Готово
|
В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем масло и обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (не должен поджариваться). |
|
3
Готово
|
Добавляем к луку кубики тыквы и обжариваем пару минут вместе. Затем добавляем воду так, чтобы тыква была покрыта жидкостью, но не плавала в ней. Доводим до кипения и варим на медленном огне при слабом кипении до полу-мягкости тыквы (время зависит от величины кубиков и от сорта тыквы, в среднем около 10-15 минут). |
|
4
Готово
|
Грушу очищаем от семечек и шкурки и нарезаем крупными кубиками (2х2см), добавляем в кастрюлю с тыквой и варим до мягкости тыквы и груши (еще около 7-10 минут). |
|
5
Готово
|
Снимаем с огня, измельчаем погружным блендером или в комбайне до однородности. |
|
6
Готово
|
Добавляем сливки, соль по вкусу, перемешиваем до однородности (можно снова блендером/в комбайне). Если суп слишком густой, добавляем еще воды и доводим до нужной консистенции. Доводим до кипения, снимаем с огня - суп готов к подаче. Подача:
|
