Ингредиенты
-
300 г куриного филе (или филе индейки)
-
2 ст л соевого соуса
-
0,5 чл сахара
-
4 ст л растительного масла
-
600 г отваренного риса (из около 2 ст сухого риса)
-
3 яйца
-
4 зубчика чеснока
-
4 ст л соевого соуса
-
2 ст л рыбного соуса
-
1 чл сахара
-
2-3 ст л зеленого лука нарезанного
-
перец
-
соль
-
для подачи:
-
1 свежий огурец
-
1 лайм
-
3 яйца
-
1 помидор
Направления
Као пад — одно из моих любимых блюд из риса. Это блюдо тайской кухни, название которого переводится просто — жареный рис.
Я всегда скептически относилась к приготовлению тайских блюд в домашних условиях, но оказалось, что вкусный као пад приготовить вполне можно. Как всегда есть правила и нюансы.
Као пад можно готовить с добавлением овощей или мяса, но он вкусный и сам по себе.
Я предлагаю любимый вариант — с куриным филе. Иногда я беру филе индейки, тоже получается чудесно.
Советы:
- Готовьте као пад с жасминовым рисом.
- Рис для као пада лучше использовать холодный — он более рассыпчатый, поэтому его можно отварить заранее или даже в предыдущий день. Как отварить рис правильно, можно почитать тут.
- Секрет «тайского» вкуса в сочетании соевого и рыбного соусов. Мне нравится сочетание соевый:рыбный — 2:1. Если есть возможность — купите тайские соусы. У японских, китайских и тайских соусов немного разные вкусы.
- Рецепт рассчитан на 3 порции. Если ВЫ готовите в обычной сковороде, то я рекомендую готовить као-пад частями, чтобы рас действительно получился «жареным».
- Если хотите добавить свежие помидоры, удалите у них семечки, т.к. в них слишком много влаги. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и добавьте в конце приготовления, вместе с зеленым луком.
Посещений сегодня: 8.
Шаги
|
1
Готово
|
Куриное филе нарезаем маленькими кусочками (1х2см). Кладем в мисочку, наливаем 2 ст ложки соевого соуса, перемешиваем, оставляем мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут. |
|
2
Готово
|
На большую сковороду (в идеале WOK) наливаем растительное масло, ставим на большой огонь. Когда сковорода нагреется, выкладываем кусочки филе, посыпаем их сахаром (0,5 чл, для лучшей карамелизации и вкуса) и обжариваем на большом огне до золотистой корочки. Убираем со сковороды, перекладываем в отдельную мисочку. |
|
3
Готово
|
Подготавливаем остальные ингредиенты. Чеснок мелко рубим, зеленый лук мелко нарезаем. В отдельной мисочке смешиваем соевый соус и рыбный соус. |
|
4
Готово
|
На той же сковороде, где жарилась курица, на большом огне быстро обжариваем чеснок (несколько секунд). Как только мелкие кусочки чеснока начинают коричневеть, разбиваем в сковороду яйца, сразу же лопаткой разбиваем желток, чтобы он растекся. Убираем лопатку, даем яйцу несколько секунд схватиться, только тогда начинаем его перемешивать по сковороде, затем снова даем немного схватиться, перемешиваем. Нам необходимо перемешанное яйцо, но с заметными кусочками. Все это происходит очень быстро - в течнение 1 минуты. |
|
5
Готово
|
После этого сразу добавляем рис и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить рисинки. |
|
6
Готово
|
Добавляем к рису соевый и рыбный соусы, посыпаем сахаром (1 чл). Снова перемешиваем и готовим помешивая, пока весь рис не нагреется и соус равномерно распределится по всему блюду (несколько минут). |
|
7
Готово
|
Добавляем обжаренное филе. Перемешиваем, обжариваем около минуты вместе. |
|
8
Готово
|
Добавляем зеленый лук, перемешиваем. Снимаем с огня - блюдо готово к подаче. Подача: Хранение:
|
